創意臭豆腐 愈臭愈有味
2011年 01月17日 蘋果日報
臭豆腐的特殊氣味讓不少人退避三舍，可是嗜吃的人偏就是獨鍾這一「味」，經營臭豆腐店的何金玫便研發了各種菜色，利用炒、燒、蒸等手法，做出滋味鮮香下飯的臭豆腐料理。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
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材料：臭豆腐3塊切丁、五花絞肉100克、豆瓣醬1大匙、糖1.5小匙、醬油1小匙、花椒15粒、辣椒半條切片，蔥末、香菜末、蒜末、鹽、油、太白粉水各少許
作法：油鍋放入花椒以小火泡10秒，撈除花椒，下絞肉炒香，下蒜末、蔥末、辣椒、豆瓣醬、醬油、糖、鹽，加豆腐燒5分鐘，以太白粉水勾芡，起鍋灑香菜。
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材料：臭豆腐2塊、五花絞肉250克、梅干菜末30克、糖1小匙、鹽少許、醬油15ml，蔥花、胡椒粉各少許
滷汁：水500ml、醬油50ml、糖1大匙
作法：臭豆腐搗成泥，加五花絞肉、胡椒粉、糖、鹽、醬油拌至出筋，加梅干菜末拌勻，捏成球狀，放入滷汁燉煮15分鐘，起鍋灑蔥花。
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