金園 春季料理賞心悅目
2011年 02月28日
蘋果日報
春天百花盛開，台中金典酒店的金園餐廳也推以花為主題的花之饗宴套餐，除了以花卉入菜，部分菜色也做成花朵外型，看來賞心悅目。3/31前，周一至周三若是身上有花的相關圖樣，還享有6.5折起的折扣。 想品嘗原價1380元的花之饗宴套餐，只要身上有花的圖樣或佩帶花型裝飾品，周一、周二可享6.5折優惠，周三則是7.5折。這份套餐以花為主題，部分菜色運用了可食用花卉，包含養生花茶、水果盤等共9道料理，雖無米飯類，但吃來頗有飽足感。
主廚許志滄將日本料理中常見的紫蘇花穗，搭配澎湖活明蝦，他說：「品嘗時將花穗取下，與明蝦一同入口，除了可去腥添香，還可以解毒，養生又美味。」明蝦裹了鬱金香粉調製的蛋沙拉醬焗烤，肉質Q彈滑潤，搭配香氣比紫蘇葉淡雅的紫蘇花品嘗，吃完嘴裡溢滿香氣。 至於魚翅燉雞湯，裡頭則是加了以人工培養的蟲草子實體，又稱為蟲草花，算是菇菌類，熱湯入口甘美不油膩。 花之饗宴套餐嘗得到金園的招牌菜色，開胃菜共4道，包含搭配醃漬子薑花品嘗的明爐烤鴨，魚卵沙拉則搭配醃漬的洛神花，以及咖啡香魚與醋章魚等。 親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎花香去腥 香氣淡雅
另一道以茉莉花茶煙燻的藍斑魚，則搭配當令的油炸櫛瓜花，油潤的魚肉嚼來略帶燻香，花香味並不重，而外酥內脆的櫛瓜花，滋味頗清甜。
套餐並不是每道菜都吃得到花卉，而是僅取其帶有「花」字的食材烹調，像白松露菌油西施帶子寸骨，包含松露油拌炒的蛋白、香煎帶子，還有以玫瑰紅酒、香料燉煮得鹹甜入味的豬排骨。
蟲草入湯 甘美滋養
套餐部分菜色也以蔬菜雕花裝飾，就是為了緊扣「花」的主題，儘管價格屬於中上，菜色都看得出主廚的用心。
前菜味豐 點心精緻
點心除了皮薄汁豐的手工小籠湯包，還有造型精緻的牡丹花酥，外表做成盛開的花朵，內餡則是蔓越莓豆沙，滋味酸甜不膩。
至於甜點則是加了桂花的椰奶芋香紫米露，並添加脆脆的新鮮百合，讓口感更豐富。
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