2011年 03月18日
川菜中有許多名為水煮的菜式，聽起來好似很清淡，其實不然。將牛肉、魚肉片汆燙至熟，加入高湯、花椒和辣油，滋味其實又麻又辣，吃起來十分過癮。 攝影╱陳志淵 桃園有41年歷史的福利川菜，幾道水煮菜式頗受歡迎。傳統做法的豆瓣鯉魚，將整尾鯉魚放入水中煮熟，淋上薑、蒜末和辣豆瓣、酒釀煮成的醬汁。鯉魚肉細無腥，沾裹滋味豐富的豆瓣醬汁頗順口。
★福利川菜中正店
水煮牛和水煮魚都是稍稍經過改良的做法，水煮牛肉片的醬汁以10多味中藥香料和麻辣油調製而成，稍微勾芡更讓牛肉片和粄條、墊底的菠菜吸附醬汁滋味。唯一不辣的蒜泥白肉卷，則是用燙煮得軟嫩的五花肉片捲起手工切絲的小黃瓜，佐蒜泥醬油品嘗，滋味老少咸宜。
店家資訊
桃園市同德11街58號 (03)326-3000
11:00~14:00、17:00~21:00 無休
豆瓣鯉魚 360元 醬汁集合甜辣鮮等滋味，更襯出魚肉細嫩，但需注意細刺扎口。
水煮牛 220元 牛肉片有嚼勁，麻辣的醬汁搭配粄條和菠菜，愈吃愈順口。
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