喬品賣炒飯 火候到味
2011年 03月22日
高雄金典酒店旁的「喬品賣炒飯」,主打各種口味的炒飯,現點現炒,米飯粒粒分明,香Q不油膩,另外,還有搭配多種配料的泡麵,料理簡單卻美味,吸引了壽險業務黃達儒經常報到。 報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
到處都有在賣炒飯,喬品的炒飯卻讓黃達儒每周光臨2、3次,他說:「這裡口味多,米飯能炒到粒粒分明,因為現炒,客人又多,每次都要等大約20分鐘,但吃到炒飯瞬間,就會覺得很值得。」
平凡的炒飯居然能被如此稱讚,我仔細看盤中的米飯,顆粒比起一般米小一些,喬老闆說:「主要用的是台東的米,煮飯時,水刻意加得比正常量再少一些些,所以米飯較小且硬一點,較適合炒飯。」
配料簡單不油膩
配料也很簡單,喬老闆說:「我直接用蛋來炒出香氣,再加飯與海鮮、肉類等配料,最後灑大把青蔥。」從蝦仁炒飯就能看出用料不馬虎,「像蝦仁選用深海硬殼
蝦,自行手工剝殼,絕無加硼砂,也不需抓蛋白,吃得是原始蝦味。」喬老闆說。
蝦仁雖不脆,甜度卻很足,搭配香Q米飯品嘗,滋味爽口,裡頭粗粒黑胡椒粉更是畫龍點睛,香氣濃郁,整盤炒飯吃來不易膩,吃到盤底,幾乎不見油漬,可見老闆炒工了得。
豬肝新鮮無腥味
黃達儒也很喜歡豬肝蛋炒飯,「豬肝熟度剛好,不乾澀,保留軟嫩口感。」豬肝略帶點汁,鮮爽順口無腥味。而牛肉蛋炒飯則搭配滷牛腱心肉,因略帶筋,吃來香潤夠味。
若嗜辣,黃達儒建議點餐時,請老闆加點小辣椒炒飯,吃來更香更開胃。
特色泡麵
高湯烹煮 配料豐富
這裡也有「再加工」泡麵,人氣不輸蛋炒飯,牛肉泡麵是以大骨高湯為底,加泡麵內的調味包烹煮,湯頭變得更濃醇有層次,除了搭配蔬菜與滷入味的牛腱子心肉
片,還有一顆蛋黃未熟的蛋包,不少顧客喜歡將麵條沾著蛋黃一起品嘗,風味更加的濃滑香醇。
至於加了韓國泡菜的泡麵,「是委託韓國籍友人做的正宗泡菜。」喬老闆說,即便口味盡量做得道地,但因應台灣人喜好減低辣度,湯頭香酸微辣很夠味。
美味路標
高雄市苓雅區新光路132號
(07)333-6720
07:00~19:00(周六到14:00)
周日休
現金
路邊收費停車格
蝦仁蛋炒飯80元 蝦仁甘甜,而米飯香爽不油膩。
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