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湖南菜在南台灣相當少見，湘水人家老闆之一的饒曉紅表示，湘菜特點是注重刀工，且著重辣椒運用，所謂「四川人不怕辣，湖南人怕不辣」，湖南菜的辣度比起四川菜有過之而無不及，且辣的花樣更多，包含酸辣、麻辣、鹹辣等。
湘菜常見的剁椒魚頭，就是帶點酸的辣味，「使用醃泡發酵過的辣椒，會帶點酸香，加蒜頭剁碎後，鋪在以薑、酒去腥的魚頭上蒸熟。」饒曉紅說。

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新鮮魚頭 每日限量

選用的鰱魚頭每顆約1斤半，魚鮮融合酸、辣與酒味，讓肉質吃來香嫩迷人，就連底層的湯汁也很適合拌飯，但魚頭需每天採買，所以採限量供應。
湘水雞則屬於鹹辣口味，雞肉剁到約50元硬幣大小，「好入口，也方便入味。」饒曉紅說，「先用小火慢炒約半個小時，即使雞肉帶皮，但多餘油脂都會釋出。」還下草果、花椒、八角、荳蔻等香料，再加醬油、豆瓣醬、高湯燉煮，肉質綿軟，味道鹹香下飯。

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啤酒燉鴨 滋味鮮醇

若喜歡咀嚼有彈性的肉，建議試試啤酒鴨，做法與湘水雞類似，但最後加一整瓶啤酒燉煮，Q彈鴨肉滋味甘甜，吸收了啤酒韻味後更顯鮮醇。
另一道麻瘋麵是屬於將辣椒添入花椒的「麻辣」口味，麵條燙熟後，再拌上肉末、蒜末、辣椒、花椒、八角等調成的澆頭，搭配青菜、肉片，香氣濃烈，辣味後勁頗足。
雖然這裡的菜色與湖南當地相較，辣、麻與鹹的程度都降低了，但更符合台灣人喜好，吃起來也很過癮。

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啤酒鴨 350元╱半隻 650元╱整隻

啤酒去腥還能提鮮，讓鴨肉更加鮮醇。

重口味小菜
鴨脖香氣重 臘肉質軟Q

這裡的小菜也都屬於鹹香帶辣的滋味，配麵、下飯都適合。絕味鴨脖是將鴨脖去皮，經洗淨、汆燙等手續，加白蔻、八角等10幾種香料與醬油、酒等燉滷，辛香味濃郁，愈吃愈涮嘴。
湖南人也擅長做臘肉，饒曉紅說：「先將豬肉用鹽醃過、再風乾，最後燒木屑、稻殼煙燻。」切片後加入青蒜、辣椒以大火快炒，肉質軟Q有勁，鹹香味十足。

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特色麵點
紅燒牛肉麵 番茄醬提甜味

饒曉紅說：「湖南的牛肉麵是不放冰糖的，而是以番茄醬提甜味。」選用油脂豐厚的牛肋條，加醬油、香料燉軟，並刻意減低辣度，較符合台灣人口味，而湯頭喝來香醇不油膩。

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客人說話
麻香過癮有特色

常來吃晚餐的黃小姐說：「高雄幾乎沒有這種湖南菜專賣店，麻瘋麵吃來又麻又香，很過癮，喜歡吃重口味的人一定會喜歡。」

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美味路標

高雄市七賢二路214號
(07)286-2628
11:00~15:00
17:00~20:30
無休 現金
路邊收費停車格

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