本魚日本料理以各式單點壽司、鰻魚飯、鮮魚火鍋為主，也提供620元以上的各式套餐，選擇不少。不過，幾乎每個來本魚的客人，都不會錯過這兒的招牌鰻魚飯，店家親自到彰化的鰻魚養殖場挑貨，不但沒有土味，肉質相當細嫩。店長曾佳倫說：「鰻魚都經過我們一一剔除暗刺，吃起來口感很好。」鰻魚不需要蒸，直接上烤架，刷上以鰻魚骨熬煮的醬汁，更加濃縮了鰻魚的鮮味，火候掌握的不錯，表面烤得較焦脆，但仍保留油脂與膠質，吃起來鮮嫩無腥，香氣濃郁。

越光米壽司 富彈性

本魚的壽司選擇頗多樣，用的都是越光米，曾佳倫說：「越光米的米粒分明，口感較 Q。」其中，很受歡迎的是鮭魚炙壽司，鮭魚把米包捲住，以日式美乃滋、起司調味，油潤香甜，滋味很有層次。若喜歡油脂豐富的魚肉，則不要錯過比目魚炙壽 司，僅刷上少許醬油炙燒，魚肉的香氣立即散出，魚肉吃起來綿密細緻 ，一入口就化開了，只留清香在嘴裡不斷繚繞。
而特別受女生歡迎的則是水果壽司，以當令的水果搭配，這次我吃到的是奇異果、草莓、香蕉的組合，其中，香蕉的香氣特別明顯，淋上以百香果、優格調製的醬汁，讓酸味的層次更加豐富。

鮪魚沙拉 鮮嫩無腥

鮪魚沙拉的食材多樣，風味卻十分平衡融合，先把整塊的鮪魚大腹肉表面稍微煎過，提 出魚肉的香氣，吃起來Q實，切片後搭配洋蔥絲、海藻，再淋上油醋醬品嘗，清爽酸香。曾佳倫說：「我們還會把薑絲、蔥白絲炸酥脆，跟鮪魚一起品嘗，可以平衡 魚肉的腥味。」本魚料理的烹調手法細緻，搭配醬汁皆清新不搶味，能完整呈現海鮮的甜度鮮勁，頗能嘗出主廚的用心。

牛肉午膳
做法多樣 滋味豐富

本魚除了海鮮料理，午間提供的牛肉套餐也非常受歡迎，一次可嘗到安格斯牛生吃、炙燒、燉煮3種不同的吃法，套餐內容包括沙拉、生牛肉沙拉、燉牛肉、牛肉炙壽司、味噌湯、沙拉，吃來感覺很滿足。
生牛肉沙拉搭配大量洋蔥絲，再將洋蔥碎、醬油浸泡約2天發酵而成的醬汁淋上拌著吃，風味清香溫和，能提牛肉甜鮮但不搶味。而牛肉炙壽司則疊上2層炙烤的牛肉片，烤時刷上的醬汁滋味酸香，讓甜度更有層次。
燉牛肉把蔥、薑烤過才再與牛肉燉煮，甜度更提升。香Q的越光米飯，鋪上燉煮的牛肉，搭配酥炸過的薑絲、蔥絲，還有炒香的菇類，以及紅酒、威士忌、糖煮過的小番茄，滋味馨香、酸甜豐富。

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客人說話
烹調手法講究

蕭淑菁特別喜歡吃這裡的炙壽司，她說：「主廚炙燒程度掌握得很好，能適度提出魚肉的香氣。」而鰻魚飯魚刺處理很細心，她每次來必點，給小孩吃也很放心。