逗趣 平價義式料理

2011年 04月26日

義大利麵館隨處可見,醫療顧問公司業務Samuel特別喜歡來逗趣吃義大利麵,價格雖然比起百元義大利麵稍高一些,但是老闆自創的私房口味,用料、烹調手法卻頗多講究,還有這裡的拿波里式披薩,餅皮香又薄脆,也讓他一吃上癮。 報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳

「這道碎雞肉麵你一定要吃吃看,醬汁真的太特別了。」Samuel強烈推薦我吃辣味奶油檸檬碎雞肉麵,也是蟬連每月店內銷售冠軍,粉橘色醬汁入口酸、辣、奶香俱足,滋味很有層次。
老闆陳佳靖說:「醬汁要先把辣椒、檸檬、起司稍微靜置,等發酵後加入甜椒、大蒜、起司、檸檬汁、奶油打成泥,這樣才有自然酸、辣香氣。」雞肉碎也 以白酒、胡椒、蛋白醃漬後,加入朝天椒、黑胡椒調味炒熟,吃來較香辣且嫩,Samuel說:「搭配斜管麵,特別能吸附醬汁,越吃越順口。」

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巧搭醬汁 風味獨特

若喜歡吃牛肉的話,茄汁菲力牛肉麵將會是過癮的選擇,把無骨牛小排切成厚厚的骰子狀,表面煎一下、加紅酒燒煮,特別能嘗出牛肉的鮮甜,搭配的紅醬還加入新 鮮的牛番茄去煮,擁有自然的酸香。Samuel說:「我很喜歡這款紅醬,風味夠濃郁。」老闆陳佳靖則相當推薦看起來黑漆漆的墨魚麵,除了使用墨魚麵條還加 了墨魚醬去炒,顏色雖沉黑,風味卻很清爽,原來,陳佳靖在醬汁中巧妙運用了蘿勒、紅酒調味,她說:「這樣會去除海鮮的腥味,吃起來更鮮甜。」麵條的軟硬適 中,花枝等海鮮頗新鮮,口感保有彈性
想吃的更豐盛些,不妨單點這碗製作頗費工的南瓜湯來品嘗,老闆陳佳靖說:「這種南瓜澱粉質豐富,煮起來又甜又綿密,顏色也很金黃漂亮。」

南瓜濃湯 甜味飽滿

看似簡單的南瓜湯得先把洋蔥用奶油炒出香氣,放入南瓜打成泥一起慢火熬煮,再加入少許鮮奶油提香,煮出的南瓜湯甜味飽滿,喝來濃順滑口。Samuel推薦的這幾款義大利麵,烹調風味特殊、食材用料大方,會讓人吃起來感到相當滿足。

美味披薩

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南瓜燉飯 香濃

南瓜燉飯也是挑紅皮南瓜製做,南瓜醬、雞高湯燉煮到收汁的義大利米,嘗來很甜且保有彈性,起鍋前加一些奶油融化其中,滋味更香。

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夏威夷芝士披薩 香甜

拿坡里式薄皮披薩,披薩烤9分熟時會移到一片石板上烤1分鐘,去除過多水分,是讓餅皮吃起來較脆的秘訣。夏威夷芝士風味是維吉尼亞火腿、鳳梨的組合,酸甜滋味很受歡迎。

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季節蔬菜芝士披薩 爽口

以帕瑪森、馬茲瑞拉起司,配小黃瓜、茄子、牛番茄片,烤來保留蔬菜水分與甜度,且口感不過於濕軟,能嘗到蔬菜清甜香氣。披薩烤好後以海鹽提味,讓客人品嘗食材原味。

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特別推薦
沙拉醬料開胃

氣溫逐漸回暖,特別適合品嘗這款清爽的主廚沙拉,以鳳梨、蘋果、番茄等蔬菜,搭配水煮蛋、火腿、生菜、馬茲瑞拉起司,用料很豐盛,尤其醬汁是以無糖優格、白酒醋、洋蔥、檸檬汁、蜂蜜調成,十分清爽開胃。

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業務小檔案 Samuel

醫療顧問公司業務。十分熱愛美食,注重食材新鮮與料理的創意度,知道不少平價卻用料紮實的小店。

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美味路標

台中市黎明路2段361號
(04)2255-2289
平日11:30~14:30、17:00~21:30
周六、日11:30~15:30、
17:00~21:30
無休
現金
路邊有收費停車格

 

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