憲賣咖啡新菜單上市

2011年 05月11日

對於重度咖啡使用者的保健食品業務鐘培文來說，憲賣以虹吸式來煮單品咖啡，特別能喝出咖啡細緻的風味，而且這裡搭配的輕食，用料講究，搭配大量高纖蔬菜，吃起來有味又健康。報導╱劉育孜　攝影╱李芃葳

業務鐘培文說：「憲賣吸引我的地方，在於從細節中，散發出迷人的氣息。」陶醉的語氣，彷彿是廣告文案一般。不過，吃過憲賣咖啡的輕食，就能體會鐘培文說的，我也覺得老闆注重細節，讓這裡的餐點吃起來就是跟別處不一樣。

特色輕食簡單有味

像香烤丹麥蒜味臘腸餅是鐘培文的最愛，他說：「這個酥餅好脆、好香，讓人忍不住一口接著一口。」用的是丹麥餅皮，薄薄的餅帶著鬆脆的口感，灑上臘腸、乳酪、洋蔥絲，以及香蒜醬，味道鹹香，層次豐富。
鐘培文還推薦芥末籽油醋烤牛肉輕蔬沙拉，他說：「你吃吃看裡面的牛肉，口感紮實，愈嚼愈香，雖然油脂含量不多，但吃起來不會澀。」綜合生菜、蘋果以酸甜帶點辛辣的芥末籽和風醋醬拌勻，十分開胃。上面放上幾塊牛肉切塊，是屬於漢堡肉的做法，但壓得更實，吃起來有濃郁的牛肉香，老闆李昌憲說：「這是用純牛肉絞肉做的，不摻豬肉，而且油煎過後會再烤一下逼出油脂，可以保留肉味，卻不油膩。」

牛奶吐司天然香甜

食量大的人不妨嘗嘗德州超份量工人特餐，內容包括漢堡肉、火腿、德式香腸，還有煎蛋、馬鈴薯泥、地瓜塊，以及生菜沙拉，份量十足，吃下來感覺很滿足，其中的漢堡肉以少許牛排醬提味，火腿的油脂分布均勻，香味十足。
我則對北法烤克牛肉三明治印象深刻，雖然是常見的漢堡肉、番茄、洋蔥、起司、煎蛋的組合，但李昌憲特別選用牛奶吐司，他說：「不需要塗奶油，烤酥就有天然的香甜味。」吃的時候把所有的料夾起來，煎到半熟的蛋汁流出，鮮潤多汁，味道豐富，層次多元。
老闆李昌憲對料理頗為講究，而且總在客人吃膩之前，就推出新菜色，難怪業務鐘培文常來光顧，卻總有新鮮感。