2011年 05月27日

英國人進餐習慣被形容為「早餐吃飽，午餐潦草，晚餐吃好。」英國人常以簡單的三明治解決一餐，英式三明治食材多變，最廣為人知的代表，就是BLT三明治。攝影╱周頌德

英式三明治的簡約風，從下午茶餐點中就可窺知一二，上庭酒廊的下午茶中，就有夾入小黃瓜、紅蘿蔔等口味，外層吐司強調不烤過，主廚廖輝明說：「下午茶一向是慢慢品味，烤過放久了容易變硬。」
英式傳統款三明治就是BLT，「是加培根(Bacon)、生菜(Lettuce)和番茄(Tomato)3種餡料。」廖輝明說，「聽說是英國人吃不膩的簡單組合，常有英國人指名點用。」淡淡的培根鹹香搭配生菜，爽口不膩。另外可再加入起司(Cheese)與蛋(Egg)的版本，即是BLTCE三明治。
而雙味燻火腿水波蛋，就是班尼迪克蛋(eggs Benedict)，底層的麵包是英式瑪芬鬆糕(English Muffin)，搭配飽滿的水波蛋，淋上荷蘭醬，再淋點波本威士忌醬，又添了分淡淡酒香。