2011年 05月27日

越南曾是法國的殖民地，因此也孕育出吃麵包的文化，但比起傳統法式長棍麵包，越南偏好較綿細的軟麵包，夾入肉片、醃菜與香菜，或搭配咖哩、煉乳等。攝影╱周頌德

越香蘭餐廳除了道地的越南料理，也提供越式三明治，為了做出道地口味，老闆劉其強還到越南考察，並花80多萬採購專門器材，「做出來的麵包是外酥內軟，不會像一般法式長棍麵包又硬又有韌性。」劉其強說。
招牌的越式三明治，是將法國麵包剖開，抹上豬肝醬、奶油，再加叉燒、越式火腿、醃蘿蔔與小黃瓜，並以美乃滋與醬油提味，爽口清香。麵包也可搭配咖哩雞肉，吃法很隨性，夾著雞肉入口，或是撕下沾醬汁皆可。
越南人也很喜歡甜口味的三明治，麵包剖開後抹上奶油、糖等調成的抹醬，味道甜潤。甚至烤好後淋上煉乳，濃醇的奶香也很可口。