7分SO 標榜純美式風味

2011年 06月13日

7分SO老闆是4個年輕男生,在美式餐廳練就了廚房、吧台的紮實功夫,創業後,堅持用純牛肉、手摔出筋性的講究做法,漢堡肉、麵包、培根皆以炭烤提升香 氣,甚至從美國引進專業奶昔機,經典的美式風味吸引不少客人。 報導╱劉育孜 攝影╱高世安

有人說,港式茶餐廳的鹹魚雞粒炒飯、義大利麵店的辣椒清炒麵,及漢堡店的培根起司牛肉漢堡,都是「功夫測試菜」,一嘗就能測出廚師有幾分功力。7分SO雖然開店沒多久,已有不少美國客人口耳相傳,一來就是要吃跟家鄉風味最接近的培根起司牛肉漢堡。

完美搭配 滋味協調

老闆之一的Allen告訴我:「好吃的培根起司牛肉漢堡在於味道的平衡。」麵包的 厚實度、牛肉的甜味、培根的燻香,起司的濃郁,4種食材得在嘴裡融合又不搶味。為了達到平衡,挑的是全麥胚芽麵包,香氣足且紮實,才能搭配漢堡肉的彈性; 此外,挑選油脂比例稍高的培根,則結合肉汁飽滿的漢堡肉入口,才不會顯出培根過硬。Allen說:「培根會刻意烤得透一些再稍微放涼,能濃縮燻甜滋味。」

鳳梨解膩 肉汁豐富

現在頗流行大份量的漢堡肉,但這裡每份漢堡肉約150克,份量只能算中等,由於以手打拋出多餘空氣的過程不馬虎,因此口感很紮實,「用炭烤的方式烤到7分熟,一切開,仍有美麗的粉紅色澤,是我們覺得最好吃的熟度,也是我們店名的由來。」Allen說。
此 外,BBQ鳳梨牛肉漢堡也很受歡迎,結合炭烤鳳梨片、漢堡肉,醬汁則以黑醋、番茄醬、烤肉醬等調和,帶著鮮明的煙燻酸勁,口味雖重,但鳳梨片的酸甜卻有解 膩效果。只是嘗了幾款漢堡,我發現吃完後,肉汁會沾得雙手、盤子到處都是,Allen笑著說:「這樣就會知道我們的漢堡肉的肉汁有多豐富了吧。」

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BBQ鳳梨牛肉漢堡240元

多了鳳梨片、酸甜燻香的烤肉醬,漢堡嘗來更夠味。

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培根起司牛肉漢堡230元

結合了培根燻香、起司奶香、牛肉甜,滋味豐富。

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費城起司牛肉堡240元

炒過的牛肉片夾進軟法麵包中,口感香軟。

高纖菜色

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起司青花菜 微酸帶辣

起司醬還加了墨西哥辣椒、香菜末,微酸嗆辣的韻味,讓青花菜吃來不會覺得單調。Allen說:「青花菜是在客人點餐後,才汆燙淋醬上桌,可讓青花菜的水分飽滿,菜香明顯。」
80元

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岩漿馬鈴薯 風味清爽

起司醬也可拌入水煮馬鈴薯泥。馬鈴薯煮熟搗泥時,捨棄一般常添加的鮮奶油,僅加入適量牛奶,因此口感十分清爽,適合搭配肉食品嘗。
80元

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炭烤雞肉沙拉 質地細嫩

雞肉質地不柴,Allen說:「雞肉泡過牛奶,屬於美式做法,牛奶可以軟化雞胸肉,烤過後口感仍很嫩。」搭配生菜、番茄、黑橄欖、水煮蛋,並淋上蜂蜜芥茉醬,吃來柔順可口。
130元

人氣飲料

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香蕉鳳梨奶昔

從美國引進奶昔專用的攪拌機,Allen說:「這種機器獨特刀片設計,不需加太多牛奶,就能把冰淇淋打勻,做出香滑濃稠的口感。」混合新鮮香蕉、甜鳳梨片、香草冰淇淋的口味香甜不膩,特別受歡迎。
130元

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餐廳空間裝潢氣氛輕鬆活潑,能讓客人放鬆心情。

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客人說話 食材搭配平衡

客人 王柔歡
熟客王柔歡品嘗了BBQ鳳梨牛肉漢堡,她說:「漢堡排肉香濃郁,醬汁不過鹹。」此外,她也很推薦口感綿滑濃稠的奶昔。

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美味路標

台中市華美街410號
(04)2326-7339
11:00~14:00 17:30~21:00
周六~日11:00~21:00
無休
收現金
路邊收費停車格

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