棗子樹 天然ㄟ尚好

2011年 06月27日

棗子樹蔬食餐廳最近在美術南三路開了一家新的蔬食創作料理,以套餐方式呈現,其中580元的套餐,內容包含前菜、烤物、湯、沙拉、醋飲、主菜、食事(麵餃)、甘味(甜點)及飲品共9道,融合東西料理手法,菜色豐盛又有創意。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

棗子樹總經理張嘉誠說:「店內消費人口明顯增加而且年輕化,現在7成以上的客人是因健康或環保的理由選擇吃蔬食。」為此,棗子樹除了不用半成品素料、不添加化學香精,並且挑選冒煙點高、較安定的棕櫚油來做菜。

天然食材 爽口味鮮

以580元的套餐為例,開胃前菜兼顧視覺與味覺,一大盤裡有6種開胃小點,都以一 口一個方式設計,豆腐腦是將花生碎與馬蹄粉拌勻捏型蒸熟,外裹芝麻,吃來軟綿帶堅果香,還有以高湯加植物膠做成的素凍,分別搭配薑末與芥末提味。此外,自 製彈Q蒟蒻切薄片捲裹山藥,口感清爽,大頭菜切薄片捲裹碧玉筍絲與一小串小黃瓜、番茄、乳酪,清爽不膩都很開胃。
套餐主菜有8種選擇,張嘉誠推薦的 黃金泡菜野菇麵餅捲搭甜椒菌菇串很適合夏天品嘗。軟Q麵皮包裹韓式辣粉醃漬的泡菜,吃來脆爽開胃,杏鮑菇、香菇、甜椒、茄子、小黃瓜等蔬菜串成串,塗抹以 純豆釀醬油、味醂等熬成的照燒醬烤過,鹹香提出食材的自然清甜,口感或嫩Q或清脆,再加上塗抹味噌醬烤過的茭白筍,甘香多汁,吃來感覺很清爽。

創意麵餃 增飽足感

同樣是主菜選擇的秘製玉皇菇佐黑胡椒醬搭薯泥酥盒,滷入味的玉皇菇吃起來嫩彈帶點清脆,搭配黑胡椒醬或馬鈴薯泥品嘗,滋味豐富
為了增加飽足感,主菜之後上桌的是食事—手工創意麵餃,清透滑Q外皮裡的內餡以青江菜為主體,先汆燙、脫水、剁碎後,拌入香菇丁、冬粉等,沾醋醬品嘗,感覺爽口不膩。
雖說菜單裡只有380元與580元兩種套餐,但從沙拉、湯、主菜到甜點飲料,都有提供多種菜色選擇,一套餐吃下來,感覺很飽足,卻沒有油膩的負擔。

580元套餐沙拉
豆腐海藻 各有特色

沙拉有3種選擇,日式胡麻豆腐沙拉以葛粉、花生、芝麻做成豆腐,淋上芝麻醬,搭配 多種有機蔬菜,炸芋絲、杏仁片及葡萄乾,口感豐富。另外,水果優格堅果沙拉和凱薩海藻和風沙拉都有新鮮水果和生菜做組合,前者搭配優格醬,後者則搭凱薩 醬,值得一提的是,凱薩海藻和風沙拉還搭了一小撮東港鮮送的海藻,口感爽脆新鮮。

580元套餐湯品
添加藥材 強調養生

湯品皆以10多種蔬菜熬2.5小時的高湯做底,可從5種口味擇一品嘗,時令精燉珍 味在高湯中加了白菜、鳳眼果、栗子、芋頭燉煮,湯汁濃稠鮮甜。蟲草人參養生湯則加了白果、紅棗、蘆薈,喝來頗為清爽。而滋養食補蓮子湯除了中藥材外還加入 珊瑚菇、腰果、蓮藕等,每一口都飄散藥材香,甘香迷人。蘑菇濃湯則以馬鈴薯取代麵糊,天然食材的濃滑吃來更過癮。

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美味路標

高雄市美術南三路203號
(07)586-8968
11:30~21:30
無休
現金
路邊收費停車格

 

黃金泡菜野菇麵餅捲搭甜椒菌菇串  580元套餐主菜選擇之一 串烤蔬菜、菌菇,用燒烤醬提出食材鮮甜,泡菜微酸帶辣,夏天吃來頗為開胃。
黃金泡菜野菇麵餅捲搭甜椒菌菇串 580元套餐主菜選擇之一 串烤蔬菜、菌菇,用燒烤醬提出食材鮮甜,泡菜微酸帶辣,夏天吃來頗為開胃。

秘製玉皇菇佐黑胡椒醬搭薯泥酥盒  580元套餐主菜選擇之一 白靈菇滑嫩帶脆,與馬鈴薯泥一起搭黑胡椒醬品嘗,口感豐富。秘製玉皇菇佐黑胡椒醬搭薯泥酥盒 580元套餐主菜選擇之一 白靈菇滑嫩帶脆,與馬鈴薯泥一起搭黑胡椒醬品嘗,口感豐富。

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