don日式風味丼飯 平價好滋味

2011年 09月28日

 

專賣日式丼飯的don,位於交通繁忙的市民大道上,老闆黃柏喆請來擁有7年日本料理經驗的主廚蔡宗穎,聯手打造價格平實、口味道地的丼飯專賣店,讓從事壽險業務的李聿平一吃上癮,經常來光顧。
報導╱蘇曉音 攝影╱王永村

座位只有20多個的don,整體環境整齊清潔,讓李聿平留下深刻印象,她說:「我覺得餐廳環境整潔與否,多少能反映廚房與菜餚是否衛生,這也是我常來的原因之一。」
牛丼是店內的人氣丼飯,也是李聿平最喜歡的菜色,美國牛五花肉片搭配以柴魚高湯、味醂、醬油等熬成的丼汁與洋蔥,以小火煮到牛肉7、8分熟,主廚蔡宗穎說:「起鍋前一定要將多餘的醬汁倒掉,才能保持越光米的Q彈口感。」粒粒分明的白飯上,鋪滿特調丼汁煮過的牛肉、洋蔥、百頁豆腐與蒟蒻絲。李聿平說:「這裡的醬汁香氣濃郁、牛肉嫩,而且米飯口感有點黏又不會太黏。」
爲讓食量大的人能吃得滿足,店家特別推出牛極盛丼,光米飯就有600克,牛肉也高達450克,是店內一般牛丼的3倍份量,味道不變,價格卻只相當於點3份牛丼的8折,感覺很有誠意。

 

蛋汁軟滑 豬排酥香

勝丼就是豬排丼,當天現宰溫體豬肉,取大里肌拍打、斷筋、沾麵粉、裹蛋汁、麵包粉,入油鍋炸至金黃色,切塊再加洋蔥、丼汁略煮,最後打進一顆土雞蛋。主廚蔡宗穎說:「煮的時間不能過久,才能維持豬排酥脆,蛋汁滑潤。」7分熟左右的蛋汁,軟嫩滑口,加上洋蔥的鮮甜,味道很下飯。
這裡的烏龍麵不論煮湯或拌炒,也有不錯評價,李聿平最喜歡炒烏龍麵,她說:「烏龍麵吸飽了醬汁,吃起來很入味。
因店內座位有限,加上現點現煮,用餐尖峰時段難免要等一下,建議提早入座或避開人多的時段,才能放鬆心情,享受平價的日式美味。

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牛極盛丼230元

份量十足,入口滿是牛肉的鮮美。

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招牌烏龍麵190元

湯頭鮮美,麵條Q彈滑順。

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炸蝦丼190元

4隻炸得酥香的蝦子,肉質飽滿紮實。

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勝丼160元

酥脆的麵衣裹了7分熟的蛋汁,口感軟中帶脆。

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炒烏龍麵120元

烏龍麵條吸附醬汁鹹甘,味道頗鮮香。

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牛極盛丼(左)230元、牛丼95元

牛極盛丼份量是店內普通牛丼的3倍大,卻只賣8折價。

人氣單點

 

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揚出豆腐 外酥內嫩 65元

嫩豆腐切塊,裹上低筋麵粉、蛋汁、柴魚碎片,以高溫油炸,外表炸得很酥脆,裡面依然保持水嫩,搭配以日本鰹魚醬汁、味醂熬煮成的醬汁,滋味相當鮮甜爽口。

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炸雞塊 酥香夠味 65元

去骨雞腿以蒜泥、醬油、米酒略醃一下,沾裹地瓜粉以180℃熱油炸至金黃色,大口咬下還會噴出肉汁,可擠點檸檬汁解除油膩感。

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滑蛋金菇豚肉燒 高纖清爽 150元

主廚蔡宗穎說:「因應女性客人的需求,乾脆加入大把的金針菇增加飽足感,降低熱量。」將金針菇鋪在底層,再鋪上豬五花肉,並淋上特調醬汁燒煮,吃來清爽不油膩。

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業務小檔案 李聿平

壽險業務,很重視用餐環境的整潔,她喜歡清爽不油膩的菜色,因為不僅能填飽肚子,也能維持好身材。

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美味路標

台北市市民大道4段28號
(02)8773-8580
11:30~14:00、17:30~21:30
周五、六延長至22:30
收現金
無休
附近有地下收費停車場

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