don日式風味丼飯 平價好滋味
2011年 09月28日
專賣日式丼飯的don,位於交通繁忙的市民大道上,老闆黃柏喆請來擁有7年日本料理經驗的主廚蔡宗穎,聯手打造價格平實、口味道地的丼飯專賣店,讓從事壽險業務的李聿平一吃上癮,經常來光顧。
報導╱蘇曉音 攝影╱王永村
座位只有20多個的don,整體環境整齊清潔,讓李聿平留下深刻印象,她說:「我覺得餐廳環境整潔與否,多少能反映廚房與菜餚是否衛生,這也是我常來的原因之一。」
牛丼是店內的人氣丼飯,也是李聿平最喜歡的菜色,美國牛五花肉片搭配以柴魚高湯、味醂、醬油等熬成的丼汁與洋蔥,以小火煮到牛肉7、8分熟,主廚蔡宗穎說:「起鍋前一定要將多餘的醬汁倒掉,才能保持越光米的Q彈口感。」粒粒分明的白飯上,鋪滿特調丼汁煮過的牛肉、洋蔥、百頁豆腐與蒟蒻絲。李聿平說:「這裡的醬汁香氣濃郁、牛肉嫩,而且米飯口感有點黏又不會太黏。」
爲讓食量大的人能吃得滿足,店家特別推出牛極盛丼,光米飯就有600克,牛肉也高達450克,是店內一般牛丼的3倍份量,味道不變,價格卻只相當於點3份牛丼的8折,感覺很有誠意。
蛋汁軟滑 豬排酥香
勝丼就是豬排丼,當天現宰溫體豬肉,取大里肌拍打、斷筋、沾麵粉、裹蛋汁、麵包粉,入油鍋炸至金黃色,切塊再加洋蔥、丼汁略煮,最後打進一顆土雞蛋。主廚蔡宗穎說:「煮的時間不能過久,才能維持豬排酥脆,蛋汁滑潤。」7分熟左右的蛋汁,軟嫩滑口,加上洋蔥的鮮甜,味道很下飯。
這裡的烏龍麵不論煮湯或拌炒,也有不錯評價,李聿平最喜歡炒烏龍麵,她說:「烏龍麵吸飽了醬汁,吃起來很入味。
因店內座位有限,加上現點現煮,用餐尖峰時段難免要等一下,建議提早入座或避開人多的時段,才能放鬆心情,享受平價的日式美味。
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