點下放大

秉持以客為尊的服務信念，漁樂除了在食材上盡量滿足消費者對鮮度的要求，口味和做法上也充滿彈性，像蔥花鮪魚丼，「正統的做法是鮪魚剁泥後，拌上蔥花和醋飯一起食用，可是客人不愛鮪魚泥，所以後來改為切丁。」主廚兼老闆林建任說。不過，想要吃鮪魚泥的也可以特別指定，老闆一樣照做。

點下放大

自調醬油 米粒Q彈

源自於散壽司的生魚片丼飯，這裡是把醋飯改為溫飯，並且以店家自調的醬油調味，和一般平價的生魚片丼飯相比，米飯較為Q且不黏。
鮮魚除了來自台灣的 南方澳或東港一帶外，鮭魚、鮭魚卵、海膽多是來自挪威、加拿大、美國和智利一帶，和日本相比，鮮度不差，成本卻較低。因此，這裡的生魚片每片不僅切片較 厚，數量也給得足。最受歡迎的漁樂丼，一次能吃到3種生魚片，視當天漁穫情況而定，我嘗到的是旗魚、鮪魚和鮭魚，明顯吃得出肉質的鮮度、Q感和油脂香。

點下放大

火烤蝦頭 海味濃郁

想吃得澎派些，可以選擇海鮮丼，內容包含鮮干貝、海膽、鮭魚卵、3種生魚片和胭脂蝦，「胭脂蝦有時要看體型，大的就給1隻，小的就給2隻，有時會有蝦頭， 可以向我們要求烤來吃。」林建任說。胭脂蝦肉甜，海膽鮮，干貝也Q香，烤來吃的蝦頭，蝦腦尤其充滿濃郁海味。鮭魚親子丼這裡有生熟兩種做法，生的是選用鮭 魚肚，油脂濃厚，配飯吃比較不會膩，而熟的則是選用以味噌湯一起熬煮的鮭魚碎，多了味噌香，入口很飽足。

其他招牌菜

點下放大

烤青花魚 軟嫩鮮美 250元

青花魚足足是半隻的份量，外皮烘烤得酥香，夾開魚皮，魚肉油脂四散，入口青花魚的魚味濃郁，脂香豐富，鮮嫩可口。

點下放大

雙色丼 魚香肉甜 150元

使用現成的蒲燒鰻，但搭配的燒肉，肉質Q且甜，烤得一點也不柴，而蒲燒鰻的醬汁微鹹回甘，肉質細嫩，嚼來頗有鰻魚味。

點下放大

鮮奶酪 奶香四溢 50元

店家頗為自豪的鮮奶酪，標榜完全不加水，只使用蛋、鮮奶和鮮奶油製作，奶酪入口滑嫩，奶香足，吃多幾口也不膩。