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泡菜蝦仁餃

材料(10顆)：韓式泡菜400 克、蛋1顆、豬絞肉350克、蝦仁250克、荸薺200克、韭菜60克、鹽10克、白胡椒粉5克、大餛飩皮10張

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作法

蝦仁、荸薺、韭菜、泡菜切丁，加絞肉、鹽、白胡椒拌勻，以餛飩皮包起，炸熟即可。

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起司焗菠菜餃

材料(10顆)：大餛飩皮10張、菠菜100克、起司絲少許、青蔥1把、市售白醬適量
餡料：花枝漿350克、蝦仁250克、莫札瑞拉起司150克、洋蔥碎100克、筍丁200克，鹽、白胡椒粉各適量，蛋1顆、豬絞肉50克

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作法

青蔥、菠菜汆燙，將菠菜切末加餡料拌勻，包入餛飩皮，以青蔥綁起，入滾水8分撈起，放入烤盤淋白醬，灑起司絲，放入預熱烤箱，以170度烤4分鐘。

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鮮蝦元寶

材料(10顆)：水餃皮10張、麵粉30克、醋20克、水50ml
餡料：高麗菜丁350克，韭菜丁、薑泥、金針菇丁各100克，蛋1顆、蝦仁丁250克、絞肉400克、義大利香料5克，鹽、香油、白胡椒粉適量
醬汁：陳年酒醋250ml，紅蔥碎、洋蔥碎各40克，糖50克、鹽25克

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作法

餡料拌勻後，包入水餃皮油煎，淋上以麵粉、醋、水調成的麵粉水煎至收乾。醬汁煮3分鐘，淋在餃子上。

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黃忠曄

協助拍攝╱高雄福華飯店(07)236-2323