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苦瓜蔭瓜雞湯

材料：苦瓜1/4條、雞腿肉1支、薑片3片、米酒少許、水1500ml、蔭瓜140克、蛤蜊適量
準備：雞腿肉切塊備用。

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1煮料

苦瓜去除白色內膜，切成薄片汆燙，加雞肉、薑片、米酒、水煮滾。

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2調味

做法1加蔭瓜再煮10分鐘，起鍋前再放入蛤蜊煮至殼打開即可。

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南瓜杯湯麵

材料：南瓜半顆、高湯400ml、起司片1片、義大利麵25克

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1調味

南瓜蒸熟去皮去籽搗成泥，加高湯煮滾，放入起司片煮融。

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2混合

義大利麵條煮8分熟後，放入做法1稍微燜煮入味即可。

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壽喜蔬菜燉排骨

材料：排骨8根、醬油2大匙、洋蔥1.5顆、紅蘿蔔1/2條、杏鮑菇5小支、白蘿蔔1條、綠花椰菜1顆、市售壽喜燒醬4大匙、水適量
準備：洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇、白蘿蔔、綠花椰菜切小塊備用。

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1炒肉

排骨切塊，汆燙去血水，撈起加醬油炒至上色。

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2調味

排骨、洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇、白蘿蔔、綠花椰菜、壽喜燒醬加約食材一半高的水煮40分鐘。

Tips

若買不到壽喜燒醬，可混合日式醬油6大匙、味醂3大匙、糖3大匙、米酒1小匙、水適量煮成壽喜燒醬汁。

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義大利肉醬麵

材料：洋蔥1/4顆、蒜頭2粒、絞肉500克、紅蘿蔔1/4根、西洋芹1/2根、蘑菇3朵、市售番茄紅醬4大匙、義大利麵150克
準備：蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切末，蘑菇切片，義大利麵煮8分熟備用。

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1爆香

爆香洋蔥末、蒜末，加絞肉、紅蘿蔔、蘑菇炒香。

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2加料

續加番茄紅醬、西洋芹炒香，放入義大利麵拌勻煮熟即可。

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本日料理手 鎖彬琪

尚恩手工餅乾工作室老闆鎖彬琪花很多巧思，讓小孩從小就愛吃青菜，她說：「小朋友很喜歡番茄肉醬麵，可趁機加入芹菜、紅蘿蔔等他們不喜歡的蔬菜。也可用香甜壽喜燒醬燉蔬菜，吃來較沒菜青味。」而苦瓜雞湯，因搭配蔭瓜燉煮，味道甘甜，「把苦瓜切薄，先汆燙過再煮，能去除苦味。」她說。

協助拍攝╱尚恩手工餅乾工作室(04) 2329-3822