查爾斯義式料理 學生商圈拼質感
2011年 06月28日
位在新堀江商圈巷內的查爾斯,菜單以義大利麵、燉飯等為主,儘管遊客以年輕人為主,但為顧全品質,並不以便宜為訴求,餐點平均價格在2百、3百元間。店家每天採買2次以求食材鮮度,就是希望提供有質感的美食給顧客。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
走進查爾斯廚房的大門,把逛街人潮熱鬧喧嘩聲全擋在門外,這裡的安靜舒適正是「血拼」後所需要的!店長Peter說:「比起附近的餐廳,查爾斯廚房的消費價位略高,客群多是年輕上班族,用餐環境自然也就不那麼吵雜。」
夏日新菜—查爾斯蝦醬筆尖麵一上桌,一隻隻肥美的蝦子誘人食指大動,Peter說:「我們老闆家族經營海鮮魚貨批發,所以可用較低廉的成本拿到新鮮優質的食材。」
大蝦入菜 蝦膏熬醬
除了蝦子個頭大,搭配筆尖麵的金黃蝦醬做法也不馬虎,每次熬煮都要用上3公斤以上 鮮蝦,連殼帶肉敲碎後,與紅蘿蔔、洋蔥、西芹等甜味蔬菜炒熬縮汁而成。煮約8分熟的筆尖麵吸附蝦醬,吃來軟Q有嚼勁,鮮味十足。美式鮮蝦飯的蝦子同樣肥厚 鮮嫩,不同於一般義式茄醬加入進口整粒番茄熬煮,茄汁是以新鮮番茄打泥後,拌炒風乾番茄而成,滋味燉滲進入米粒當中,酸甜甘香很爽口。
人氣燉飯 菇香誘人
義式牛菌菇燉飯是招牌菜色,將進口乾燥牛菌菇泡軟切丁,與杏鮑菇、蘑菇等以蒜末、洋蔥炒香,再加入白酒、米飯燉煮入味,最後再灑上現刨起司,米飯軟Q充滿起司奶香與牛菌菇的芳香。
另一道咖哩雞肉卷帶點南洋風味,春卷皮包捲玉米、雞肉絲、香菜等以辣味美乃滋和泰式酸甜醬調味的內餡油炸,吃來外皮酥脆,內餡鹹香,不管是沾蒜味酸奶醬或是莎莎醬都很開胃。
這裡的每道菜都吃得出食材品質和料理者用心,讓人大感滿足地離開之後,身心又充滿電力可以繼續逛街!
特色飲料 夏季新品 創意做變化
春之森是將蜜紅豆打成泥做底,倒入抹茶、奶粉沖煮而成的茶汁後加入香草冰淇淋,口 感舒暢涼爽。夕陽則以咖啡的暗黑顏色與柳橙的橙黃營造夕陽般視覺,底層柳橙汁加了橙酒提味,接著倒入濃縮咖啡,最後蓋上以鮮奶油打成的奶泡,層次交疊韻味 迷人。而巴黎奶茶則添加玫瑰花瓣,以玫瑰香蜜調味,加入以鮮奶打成奶泡,喝來格外浪漫。
特色甜點 香蕉派 美味大份量
香蕉派份量頗大,塔皮裡是香蕉泥內餡,派上也鋪滿新鮮香蕉,滋味濃郁,店長Peter說:「香蕉是台中高山蕉,果肉帶Q,口感更佳。」搭配香草冰淇淋及莓果冰沙,滋味豐富。由於是現點現做,得有等上20分鐘的準備。
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