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腐乳綠竹筍

材料：辣豆腐乳3塊、米酒75ml、冰糖5g、綠竹筍3支、蔥段少許
準備：綠竹筍去殼切成滾刀塊，煮熟備用。

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做法

將蔥段、辣豆腐乳、米酒、冰糖拌勻炒香，下綠竹筍塊拌勻，加少許水燜煮至收汁即可。

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百花筍衣

材料：綠竹筍4支、蝦仁400g、蝦卵少許、雞蛋2顆、豬板油約150g、麵粉少許
準備：綠竹筍去殼，每支切成4等份煮熟。

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做法

將蝦仁剁成泥，加入雞蛋、豬板油拌勻摔打至起膠，鋪在抹了麵粉的竹筍上蒸熟，灑蝦卵裝飾。

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筍絲烘蛋

材料：煮熟竹筍3支、雞蛋5顆，鹽、米酒
準備：將竹筍切成絲備用。

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做法

蛋汁加鹽、米酒調味，放入筍絲拌勻，下鍋烘至兩面呈現金黃色即可。

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高石金

協助拍攝╱愛買0800-822-888