抵達面積達200公頃的苗栗明德水庫，正值陽光普照的上午，雖然已過了夏天，但秋老虎發威，想要躲避驕陽，於是選擇漫步環湖步道，作為欣賞湖光水色的開始。
沿著步道，不時會經過路邊供奉福德正神的小廟厝，有時廟旁會有巨大且開枝散葉的榕樹、樟樹，造就的濃密林蔭，也就成為當地大人乘涼、小孩戲耍的空 地樂園。目前湖濱最新的建設，要屬今年6月才完工的明德蘇堤，走上這條長約1公里的湖堤，一旁成排的竹林枝葉形成緊密的綠色隧道，讓人走來輕鬆愉快，不時 從湖面上拂來涼風，更是教人暢快無比。
湖堤終點是魯冰花農莊，由於園內種有不少蜜源植物，在10月前到訪，都能看到成群的蝴蝶飛舞，尤其是少見的紫斑蝶，在這裡也有機會碰到。倘若想站 在較高的位置欣賞湖景，不妨走126縣道(北岸道路)前往3號吊橋，這裡有座3層樓高觀景台，由此可看到蓊鬱樹林映照水面的景色，壯觀而美麗。

登日新島 享午茶覓悠閒

明德水庫內有著佔地達3公頃的日新島，遊客可分別從126縣道的天長、地久橋，橫越明德水庫，進入這座充滿生態趣味的湖中之島。
踏 上天長橋，一邊欣賞著吊橋兩邊水色，一路來到這座小島。以陶甕製作的裝置創作，讓島上多了份藝術興味。這裡也有草坪綠地，樹上的小松鼠像是要迎客似的，一 隻隻從樹梢跑到眼前；讓島上充滿著動態生趣，接著陸續看到放養的兔子、天鵝、水鴨，隨地走動覓食，即便遊客隨意從旁逛來逛去，彼此擦身，也互不干擾。這裡 也有飼養山羊，不過為了預防嚇到客人，於是採圈養方式，依然提供遊客餵食的趣味。
走累了，那麼就在島上「水榭樓台」的露天座位上，點用下午茶吧！我喝的「寒天水果醋飲」(200元)，酸酸甜甜的清涼口感，生津解渴而潤喉，讓人精神為之一振，馬上可繼續生龍活虎地和島上動物戲玩。

獅潭社區 探老厝尋古意

頭屋鄉也有不少稻田景觀，特別是從126縣道轉入獅潭社區後，除了可以看到井然有序的稻田，一旁還有正在轉動的水車，從旁遊看，不難了解農業社會時代的傳統灌溉方式。
而 根據歷史記載，從清朝年間，就有不少來自大陸的移民到頭屋開墾，也有不少高官看上這裡的好風光，而舉家遷移，其中也包括光緒年間的貢生兵部侍郎徐豪敏，更 將廣東式的傳統建築格局整個移植過來，造就今日所看到的「徐府竹子閣」，雖然如今樣貌翻新宛如剛建造完成，但整個房子規模仍然保留舊時樣貌，讓遊客印象深 刻。

美食住宿 湖濱度假村 高檔悠閒

鄰近明德水庫的最佳住宿選擇，就屬「明湖水漾會館」。周遭洋溢著悠閒的度假氛圍，坐在湖畔就近欣賞湖光水色，一隻隻水鳥，每每從空中俯飛至湖面獵食，泛起陣陣漣漪，沒加矯飾的演出卻也教人悸動。想享受不受叨擾的度假生活，不妨入住湖景房，在擁有絕佳私密的空間裡，靜靜眺望湖濱之美。

西式套餐 菜色豐富

度假會館附屬的「花園餐廳」，其中「法式迷迭小羔羊肩排」(680元+10%)， 以迷迭香、番茄和辣醬醃過的羊肩排，煎烤後再淋上主廚調配的紅酒醬，香醇濃郁，口感紮實。「白酒香煎深海鮭魚排」(680元+10%)，則適合愛吃海鮮料 理的客人，僅在煎魚的當下灑上些許白酒提味，再佐以芥末和橙酒調製的奶油醬汁，鮮嫩而富餘韻的口感，令人回味。附餐包括鮮蔬水果醋、奶油魚子醬干貝和高麗 菜卷、當季水果和飲品等，份量豐富。

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特色伴手 陳年酸柑茶 酸甜潤喉

若要回味早期客家村的茶飲，「秀山茶園」肯定不會讓你失望，尤其是以古法製作的「陳年酸柑茶」(180元/30包)，僅需以滾水調和，就能品嘗到甘中略酸澀的茶湯，建議可以加入少許冰糖，味道更顯可口甜美。