愛家中式蔬食飯麵館

2011年 05月03日

以中式簡餐為主的愛家，提供的是無蛋、酒與動物奶製品的蔬食料理，因為不使用加工素料，以蔬果、豆類為主，多手工菜，讓茹素多年的保險業務林沛瀠吃得很滿意，尤其新推出的白玉什錦球總讓她想多添一碗飯。
報導╱羅惠鈴　攝影╱周頌德

林沛瀠為了改變體質而改吃素食近10年，99元起就可以嘗到主菜、配菜與飯的愛家，是她天天都想來報到的餐廳，林沛瀠說：「健康的素食通常價位不低，這裡卻平價而味美，簡餐百元有找，連不吃素的朋友也能吃得習慣。」

手工製作滋味新鮮

店內吃得到許多做法講究的手工菜，林沛瀠說：「香滑的白玉什錦球口感很像真的獅子頭，鑲菇盒子口感也很豐富。」
白玉什錦球是以豆腐、荸薺、馬鈴薯、香菇、蓮藕粉與天然豆膠手工捏製，炸到表面金黃後，搭配大白菜、蒟蒻絲、香菇與黑木耳滾煮，僅以醬油提味，吸附蔬香甜味的白玉什錦球，嚼來外滑內軟，帶點淡淡豆腐香，滋味鹹甜不膩。
廚藝總監林阿美強調：「我們使用的是非基因改造的黃豆製品，搭配蔬果創造豐富口感，都是當天現做，不放隔夜，吃起來更健康。」

雙龍叉燒捲飯入味

至於鑲菇盒子則是以馬鈴薯、荸薺、有機豆包搭配胡椒鹽做成餡料，鑲在菇傘下先蒸後炸，表皮薄脆，Q軟的香菇裡是鹹香滑潤內餡，嚼來有荸薺脆脆的口感，還帶點胡椒微辣，愈吃愈開胃。
雙龍叉燒捲飯也是林沛瀠推薦的料理，以自製紅麴醬醃漬大豆纖維做成的素豆餅，裹上地瓜粉後酥炸，口感外酥內軟，咀嚼時還有紅麴香散出，吃完讓人齒頰留香。
這裡的菜色除了麵類、火鍋需要單點外，所有飯類料理都是主菜加上3款配菜的簡餐，百元有找的自助餐價格，卻有餐廳等級的料理風味，難怪深獲林沛瀠喜愛。

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白玉什錦球150元/簡餐

白菜的甜味與黑木耳釋出的膠質，讓白玉什錦球入口滑潤夠味。

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鑲菇盒子180元/簡餐

炸得香酥不油膩，口感軟Q。

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雙龍叉燒捲飯99元/簡餐

愈嚼愈見紅麴香醇，香酥鹹甜。

人氣火鍋麵食火鍋味醇麵湯濃郁

時間充裕的話，林沛瀠建議點火鍋享用，她說：「湯頭是以蘋果、白甘蔗、高麗菜等蔬果熬煮，喝來清甜，尤其味噌火鍋搭配的是以非基因改造的黃豆做成的味噌，讓人很放心。」
火鍋湯頭甘甜不死鹹，滾煮後的菇類、蔬菜則是帶點鹹味，不需蘸醬就很有味。而黃金拉麵是林沛瀠最愛的麵點，以西芹、番茄、高麗菜與南瓜、椰奶熬煮的湯頭，濃郁清甜，搭配的是粗麵條，可吸附較多湯汁，嚼來滑潤夠味。