2011年 03月11日
台灣料理包含了傳統台菜和客家菜色，都以其豐富的小吃聞名。將路邊攤文化融入其中，讓主食擺脫了單純米食，以麵點取代，豐富了台式套餐的變化。 攝影╱張世平 青葉第二代接手後，發展出年輕的台菜品牌AoBa，店內菜色除了延續傳統，上桌的方式也帶些時尚味，300元的個人套餐，以小碟小盤裝盛，高雅許多。
有別於傳統客家菜的酸鹹重味，客家本色的菜餚是比較精緻清爽的做法，尤其平日中午還有提供220元起的個人商業套餐，很受上班族青睞，每天都有5、60套的銷量。其中商業套餐內容包括主菜、不定時更換的熱湯和3道配菜，以及自製的手工糬與茶梅。 ★AoBa台北 AoBa 新式台菜組合
套餐包含了小菜、配菜、主食和甜點、飲料，雖然看似簡單，可是份量卻很足。主菜可五選一，招牌菜香煎豬肝和黑白雞拼都在其中。以粉肝製作而成的香煎豬肝，先過油再以醬油、柴魚片、紅糖、白糖等調成的醬汁拌過，在30秒內完成，保持了豬肝的嫩度，滋味鹹香微甘。
而黑白雞拼則是雞肉以陳年的老滷汁汆燙，再吊起放涼，讓肉質緊縮，做成白斬，肉嫩帶甜，再以糖燻過的燻雞，則多了股燻香。
而主食除了菜脯炒飯，也可從台式切仔麵、炒米飯和潤餅選2種。
台中 客家本色 清爽客味
主菜選擇之一的去骨白切雞皮脆肉彈，加上以蜂蜜提味的手工桔醬，酸香不死鹹。另一主菜桔醬排骨的風味較濃郁，子排先過油鎖住水分，以添加較多檸檬汁的桔醬燴煮，入口桔香明顯，酸甜夠味。而客家滷豬腳不死鹹帶點辣味，先滷後燜，一咬就骨肉分離、頗下飯。
店家資訊
地址：台北市復興南路1段39號G樓
電話：(02)8772-1109
營業時間：11:00~14:30、17:00~22:00
店休：無休
注意事項：個人套餐僅在平日中午供應
★客家本色市政店
地址：台中市市政北二路301號
電話：(04)2254-5252
營業時間：11:00~15:00、17:00~22:00，六日不午休
店休：無休
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