幸福茶餐廳 復古南洋菜
2011年 01月17日 蘋果日報
乍看「幸福茶餐廳」店名，以為賣的是港飲點心，但翻開菜單，海南雞飯、星洲菜頭粿、Kaya吐司等，全都是新加坡小吃，老闆顏永興說：「其實新加坡也有很多茶餐廳。」特殊的地理環境讓新加坡菜融合了中式料理與南洋辛香料的元素。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
幸福茶餐廳的老闆顏永興是台灣人，跟著新加坡廚師學會當地料理，因南部地區的新加坡餐館不多，於是開了這家餐廳，餐點以小吃簡餐為主，調味稍微改良以符合在底喜好。
頗受歡迎的星洲菜頭粿，是將蘿蔔糕表面先煎香，再搭配蛋、菜脯、蔥花翻炒，為避免蘿蔔糕沒炒透會影響口感，所以火候不能大，只能以小火慢炒，讓配料味道與蘿蔔糕融合。
帶著脆度的菜脯，與綿細的蘿蔔糕口感呈對比，卻又不衝突，吃來鹹香夠味，若偏好重口味，再淋點辣椒醬，感覺會更過癮。
海南雞飯 肉嫩米Q
至於南洋料理常見的海南雞飯，泰國長米炊蒸時，會加入打碎的香蘭葉、香茅草及南薑等，Q彈米粒飄散出馨香氣味，甚至還吃得到香草的纖維。而鮮嫩的油雞肉則搭配以金桔調和的桔香辣醬，以糖與醬油熬煮而成的蜜醬膏，另外還有以蒜、薑調成的蒜香汁，或酸或甜，還帶點微辣辛香，都能引出雞肉的鮮美，而附上的番茄、小黃瓜，則讓口感清爽不膩。
椰漿入咖哩 濃稠飄香
指著南洋咖哩雞，老闆顏永興說：「一般泰式餐廳的雞肉咖哩，雞肉是切片的，但新加坡的雞肉咖哩，醬裡的雞肉都是一大塊的。」帶骨的雞大腿肉先煮半熟，再放進以雞高湯為底，加了新加坡進口咖哩粉燉煮成的咖哩醬煮入味，並加椰漿調味，醬汁帶著椰香，辛香不辣，吃來格外下飯。
人氣招牌菜
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新加坡叻沙 湯頭濃郁
130元
加了椰漿、蝦米、辣醬及多種辛香草熬煮成濃稠的叻沙湯頭，除鮮蝦、蛤蜊、花枝等豐富配料，還有夾雜米粉的油麵，老闆顏永興說：「新加坡有人加米粉，有人加油麵，我乾脆兩樣都加。」
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新加坡肉骨茶麵 湯汁甘鮮
130元
新加坡的肉骨茶包，裡頭有10多種中藥材，搭配豬大骨、大量蒜頭燉煮4小時成湯底，而排骨則是燙去血水再燉煮，湯頭不油不濁，且融合了肉汁的鮮甜，喝來甘香可口，沒有藥苦味。
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南洋海鮮火鍋 香辣驅寒
280元
冬季推出的南洋海鮮火鍋，湯頭加了蝦醬、新加坡辣油，辛辣的滋味頗能驅寒，當螃蟹、蝦子、小卷、蛤蜊等海鮮配料的鮮味煮進湯裡，湯頭喝來更鮮，另附肉盤及蔬菜盤，十分豐盛。
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特色甜點 Kaya吐司香甜 奶茶味濃
Kaya吐司50元、幸福奶茶70元
將全麥吐司烤熱後，塗上以香蘭葉、椰漿、雞蛋煮成的Kaya醬，並夾入一塊冰涼的奶油，一口咬下，麵包酥香，外熱內冰，充滿了Kaya醬的香甜，搭配奶茶就是下午茶不錯的選擇。
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