晶瑩果醬杯

材料：苦甜黑、白巧克力各50克、巧克力杯型襯紙5個，柳橙果醬、薄荷葉各適量
準備：白、黑巧克力各自隔水加熱融化。

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柳橙果醬酸香，讓巧克力的苦甜，風味更加豐富。

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1做杯子

黑巧克力醬倒入小紙杯中，讓巧克力醬均勻沾裹杯內緣，凝固後撕除紙杯。

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2 填入

將白巧克力醬分裝入黑巧克力杯中，填入果醬，以薄荷葉裝飾。

鳥結糖心

材料：苦甜黑、白巧克力各100克、牛軋糖5顆
準備：白、黑巧克力各自隔水加熱融化。

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牛軋糖的奶香及核桃香，烘托出巧克力的香氣。

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1 做表面

取一半黑巧克力醬在烘焙紙上抹平，乾後塗白巧克力醬，凝固切成比牛軋糖略大的條狀。

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2 裹醬

牛軋糖丟入剩餘黑巧克力醬中，以叉子撈起滴除多餘的醬，放在做法1，凝固即可。

巧克力燕麥心

材料：苦甜白、黑巧克力各100克、燕麥脆米80克
準備：苦甜白、黑巧克力各自隔水加熱融化。

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巧克力的苦甜和燕麥脆米的口感很搭，吃來脆脆香香的。

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1 做內餡

將燕麥脆米和白巧克力醬均勻混合。

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2 塑形

做法1以湯匙塑成圓形放烘焙紙上。凝固後裹一層黑巧克力醬，取出待凝固。

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本日料理手 王艷炫 巧克力餡 選口感酥脆者佳

「風味單純、口感脆，是挑選巧克力內餡材料基本原則」王艷炫強調。比如有脆度也有香氣的消化餅就很適合拿來和巧克力搭配。王艷炫也提醒，沾裹巧克力醬時要沾薄一點，口感才會更脆，燕麥脆米則要選擇顆粒小一點的。