蔡家鵝肉莊是林口地區頗有口碑的餐廳，以大眾的口味、實惠的價格，在當地屹立10多年。這裡的鵝肉來自八里的養鵝場，蔡家第二代蔡正漢說：「選4斤到5斤的鵝，先用大火滾煮，再轉小火燜，鵝肉才會嫩又多汁。」

煮鵝重火候 私房菜有特色

除了掌握燙煮的火候 ，鵝肉切盤後，還要淋上以淡醬油調製的醬汁，讓味道更鮮美。不論哪個部位，鵝肉皆以每兩18元計價，我偏愛口感最有彈性的鵝腿，肉質緊實不硬韌，皮脂也很香甜，沾點味噌、豆瓣醬和海山醬調成的沾醬品嘗，嚼來鹹甘順口。
這裡的鵝腸質地彈嫩，伴隨薑絲、銀芽和香蔥入口，相當涮嘴。還有用煮鵝高湯為湯頭的切仔麵，加入了自家煉製的鵝油油蔥，滋味香醇不覺油膩，也是熟客們的最愛。
除了鵝肉料理，店家還有不少私房菜值得一試，看似合菜戴帽的韭菜蚵仔煎蛋其實暗藏玄機，切開淋了泰式辣雞醬的蛋皮，內層是加雞蛋拌炒的韭菜與鮮蚵，蚵肉飽滿、韭菜辛香，感覺很滋補。
至於每年只在冬季上市，配料多到幾乎快滿出來的砂鍋魚頭，蔡正漢說：「因為大頭鰱冬天最好吃，所以過了冬天，我們就不賣這道菜囉。」
雖然沒有富麗堂皇的裝潢排場，卻在食材上多所用心，難怪這裡受到不少在地人推薦。

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鹹水鵝18元/兩，圖約300元

鵝腿肉Q紮實，吃得出多汁甜美的好滋味。

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切仔麵40元

以煮鵝高湯和鵝油油蔥提味，切仔麵也成為人氣好料。

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蔥油鵝腸250元

墊著銀芽的鵝腸滑脆爽口，並以熱油嗆出黑胡椒和蔥的香氣。

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韭菜蚵仔煎蛋180元

以略具厚度的蛋皮包起韭菜蚵仔炒蛋，搭配酸甜醬汁。

特色料理

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蒜茸魚 特調醬料

時價，圖約300元
顧客可依喜好挑選鮮魚的種類，特別的是淋在魚身上的醬料，以大蒜、薑、辣椒和糖、醋等調配而成，看似簡單，嘗起來與炸過的魚肉格外對味，相當開胃解膩。

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香蒜中卷 鹹香下酒

25元/兩，圖約300元
中卷夠新鮮，切塊過油之後不會死硬，口感Q彈。爆香蒜、辣椒之後，加上醬油膏等調味，噴香誘人，趁熱品嘗，無論是配飯或下酒，都十分適合。

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炒珠蔥 野味十足

180元
這裡也吃得到許多山菜，辛香濃烈的珠蔥是正當令的美味。切段之後加上金針菇以大火快炒，比普通清炒的做法更多了咀嚼的口感，且氣味柔和，更易入口。

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美味路標

新北市林口區文化一路2段360號
(02)8601-1190
11:00~14:00、17:00~22:00
收現金
無休
餐廳附停車場

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地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號