肉桂脆薑

材料：中薑1塊、肉桂粉、糖粉適量、低筋麵粉少許
麵糊：蛋黃1顆、低筋麵粉適量、水360ml

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薑片軟脆可口，帶著肉桂糖粉的香氣，亦甜亦鹹。

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做法

將麵糊拌勻。薑切成0.2公分的薄片，先沾少許麵粉，再沾麵糊，炸至金黃色，灑糖粉、肉桂粉。

麥味噌拌青蔥

材料：青蔥5根、麥味噌適量、鹽少許

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鹹香回甘，青蔥軟嫩清香。

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做法

青蔥切段，放入加了鹽的滾水煮熟，瀝乾後加麥味噌拌勻即可。

青蔥沙拉

材料：青蔥1根、紅蘿蔔適量
醬汁：味醂40ml，醬油、米醋、橄欖油各30ml

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蔥香濃烈，搭配酸香醬汁很開胃。

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做法

青蔥和紅蘿蔔切絲後，以流水沖泡約10分鐘，瀝乾後加醬汁拌勻即可。

蒜頭牛奶

材：剝皮蒜頭10顆，牛奶350ml、鹽少許

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帶著淡淡的蒜香，喝起來很順口。

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做法

蒜頭煮熟後，加牛奶、鹽，放入果汁機打成汁即可。

辣椒漬蒜頭

材料：大辣椒3根、帶皮蒜頭10顆、柴魚適量
調味料：醬油200ml，米酒、味醂100ml
準備：大辣椒洗淨切末，帶皮蒜頭洗淨。

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品嘗時才去皮，風味酸香，口感鬆綿。

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做法

蒜頭炸鬆軟，再下辣椒末略炸。調味料煮滾，放炸蒜頭煮到醬濃縮至1/3，下炸辣椒、柴魚片拌勻，冷藏醃泡2天。

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本日料理手

做料理很有天份的陳昭璋，是料理的鬼才，設計的菜餚不僅簡單，還很有創意。像肉桂脆薑就頗美味，他說：「一定要切薄片，沾乾粉時需沾裹均勻，沾麵糊時才能裹勻，油炸時，火不能太大，否則容易變黑，只要一變金黃色，就要馬上撈起。」

協助攝影╱頑味食堂 (02)2958-5887