金園 春季料理賞心悅目
2011年 02月28日
蘋果日報
春天百花盛開,台中金典酒店的金園餐廳也推以花為主題的花之饗宴套餐,除了以花卉入菜,部分菜色也做成花朵外型,看來賞心悅目。3/31前,周一至周三若是身上有花的相關圖樣,還享有6.5折起的折扣。 想品嘗原價1380元的花之饗宴套餐,只要身上有花的圖樣或佩帶花型裝飾品,周一、周二可享6.5折優惠,周三則是7.5折。這份套餐以花為主題,部分菜色運用了可食用花卉,包含養生花茶、水果盤等共9道料理,雖無米飯類,但吃來頗有飽足感。
主廚許志滄將日本料理中常見的紫蘇花穗,搭配澎湖活明蝦,他說:「品嘗時將花穗取下,與明蝦一同入口,除了可去腥添香,還可以解毒,養生又美味。」明蝦裹了鬱金香粉調製的蛋沙拉醬焗烤,肉質Q彈滑潤,搭配香氣比紫蘇葉淡雅的紫蘇花品嘗,吃完嘴裡溢滿香氣。 至於魚翅燉雞湯,裡頭則是加了以人工培養的蟲草子實體,又稱為蟲草花,算是菇菌類,熱湯入口甘美不油膩。 花之饗宴套餐嘗得到金園的招牌菜色,開胃菜共4道,包含搭配醃漬子薑花品嘗的明爐烤鴨,魚卵沙拉則搭配醃漬的洛神花,以及咖啡香魚與醋章魚等。 親愛的讀者,對於我們每天介紹的餐廳,在您親自前往嘗過之後,如果有不滿意的地方或任何指教,歡迎用以下方式讓我們知道。
報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎花香去腥 香氣淡雅
另一道以茉莉花茶煙燻的藍斑魚,則搭配當令的油炸櫛瓜花,油潤的魚肉嚼來略帶燻香,花香味並不重,而外酥內脆的櫛瓜花,滋味頗清甜。
套餐並不是每道菜都吃得到花卉,而是僅取其帶有「花」字的食材烹調,像白松露菌油西施帶子寸骨,包含松露油拌炒的蛋白、香煎帶子,還有以玫瑰紅酒、香料燉煮得鹹甜入味的豬排骨。
蟲草入湯 甘美滋養
套餐部分菜色也以蔬菜雕花裝飾,就是為了緊扣「花」的主題,儘管價格屬於中上,菜色都看得出主廚的用心。
前菜味豐 點心精緻
點心除了皮薄汁豐的手工小籠湯包,還有造型精緻的牡丹花酥,外表做成盛開的花朵,內餡則是蔓越莓豆沙,滋味酸甜不膩。
至於甜點則是加了桂花的椰奶芋香紫米露,並添加脆脆的新鮮百合,讓口感更豐富。
讀者互動區
電話:0809-012-555
傳真:0809-013-666
e-mail:news@appledaily.com.tw
地址:114台北市內湖區行愛路141巷38號
留言列表