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青花菜料理
青花菜蛋卷

材料(5人份)：雞蛋4顆、培根1片、青花菜50克，洋蔥、洋菇分別各10克，鮮奶油30ml，黑胡椒、番茄醬各適量
準備：洋蔥、洋菇、培根切丁，青花菜切塊，雞蛋加鮮奶油打成蛋汁。

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1炒料

洋蔥、洋菇、培根丁、青花菜炒熟，以黑胡椒調味。

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2香煎

蛋汁煎至半熟，放入做法1後捲起，搭配番茄醬品嘗。

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青花菜濃湯

材料(5人份)：青花菜500克、培根50克、洋蔥120克、紅蘿蔔80克、百里香1克、月桂葉2片、雞高湯1500ml、鮮奶油150ml，黑胡椒、鹽各適量
準備：青花菜、培根切塊，洋蔥、紅蘿蔔切絲。

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做法

青花菜、培根、洋蔥、紅蘿蔔炒香，加雞高湯、鮮奶油放果汁機打勻，加百里香、月桂葉煮至濃稠。

甜椒料理

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焗烤甜椒肉

材料(1人份)：紅甜椒2/3顆，黃甜椒、青甜椒各1/4顆，洋菇、洋蔥各10克，雞腿肉120克，鮮奶油20ml，起司絲、鹽、胡椒各適量
準備：雞腿肉、黃椒、青椒切塊，洋菇、洋蔥切丁備用。

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1炒料

雞腿肉、黃甜椒、青甜椒、洋菇、洋蔥丁炒香，以鮮奶油、鹽、胡椒調味。

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2烘烤

將做法1填入紅甜椒，灑上起司絲，放入烤箱烤至起司融化即可。

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甜椒拌海鮮

材料(5人份)：蝦2尾、帆立貝7個、花枝50克、蒜頭1顆，紅甜椒、黃甜椒、青甜椒、洋蔥、紫高麗菜、美生菜各10克，紅酒醋、橄欖油各30ml
準備：蒜頭磨成泥，加紅酒醋、橄欖油拌成醬汁。紅甜椒、黃甜椒、青甜椒、洋蔥、紫高麗菜、美生菜切塊。

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1填料

將蝦、帆立貝、花枝燙熟備用。

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2烘烤

做法1加甜椒、洋蔥、紫高麗菜、美生菜，淋醬汁拌勻即可。

洋蔥料理

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蘆筍培根卷佐鳳梨洋蔥醬

材料(1人份)：蘆筍3根、培根1片、洋蔥30克、義大利油醋30ml，鳳梨、番茄各5克，竹籤3支
準備：洋蔥、鳳梨、番茄切丁，蘆筍汆燙。

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1香煎

將蘆筍以培根捲起，以竹籤固定後，煎至略帶焦香。

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2調醬

洋蔥、鳳梨、番茄丁加義大利油醋攪拌，搭配做法1品嘗即可。

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洋蔥清湯

材料(5人份)：洋蔥2顆、牛高湯1500ml、法國麵包5片、起司適量
準備：將起司鋪在法國麵包上烤至金黃焦脆。

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1炒料

洋蔥切細長條後，以小火慢炒至變成泥狀。

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2滾煮

做法1加入牛高湯煮約10分鐘，搭配起司麵包品嘗。

南瓜料理

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南瓜蔬香濃湯

材料(5人份)：南瓜500克，培根、西芹各50克，洋蔥、紅蘿蔔各80克，月桂葉2片、雞高湯1500ml、鮮奶油150ml，黑胡椒、鹽各適量
準備：南瓜、培根、洋蔥、紅蘿蔔、西芹切塊。

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1炒料

將南瓜、培根、洋蔥、紅蘿蔔、西芹炒香。

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2熬煮

做法1加鮮奶油、雞高湯煮至蔬菜軟化後，以打蛋器拌勻。

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法國麵包焗南瓜

材料(1人份)：法國麵包1條(約15公分長)、南瓜50克、鮮奶油20克，洋菇、洋蔥各10克，起司絲30克、鹽適量
準備：南瓜、洋菇、洋蔥先切塊，法國麵包中間挖空成容器。

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1填料

將南瓜、洋菇、洋蔥加鮮奶油、鹽拌炒，填入法國麵包中。

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2烘烤

做法1灑上起司絲後，放入烤箱烤至上頭起司融化即可。

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美味料理手
添加鮮奶油 香料 提升香氣

紅敞精廚牛排主廚張恩峻擅長西式料理，只要有空就會做菜給女兒品嘗，他說：「小朋友最怕嗆味、苦味與菜腥味，營養豐富的洋蔥、甜椒常常被小朋友列為拒絕往 來戶。」他建議烹調時，搭配鮮奶油、起司或香料可增添香氣，張依妮、張依芯姊妹倆就很愛吃焗烤甜椒肉，她們說：「甜椒很脆很好吃，雞肉香嫩，是我們最愛的 早餐。」而青花菜纖維較硬，建議打成泥搭配甜味蔬菜做成濃湯，很適合小朋友享用。

協助拍攝╱紅敞精廚牛排/(04)2254-9886