i Pizza標榜柴燒窯烤
2011年 03月28日
標榜平價的i Pizza以柴燒窯烤為號召,結合自製的5種醬料和各種食材,推出10多種獨特口味,不論是中式、日式或印度口味,每個八吋大的披薩僅100元出頭,吸引不少客人來嘗鮮。
報導╱黃翎翔 攝影╱王永村
不強調正統披薩做法的i Pizza,口味充滿老闆詹晁誠和詹錫銘兄弟倆的巧思,儘管每個披薩價格僅百元出頭,但設備和食材不馬虎。詹晁誠說:「柴燒窯是自己做的,選用龍眼木,因為有果香味,而且炭火火力夠大。」
5種醬底 口味豐富
「麵團以高筋麵粉、新鮮酵母、水、鹽等拌成,約需發酵7小時才可以使用。」他說,而餅皮不拋不甩,全程都用擀的。
至於醬料,除了一般的番茄醬汁,還有日式照燒醬、義式青醬、印度咖哩醬、中式甜麵醬等自製醬汁,搭配各種餡料,口味相當豐富。
以番茄醬汁為底的披薩,除了經典的瑪格麗特、夏威夷和綜合起司口味,加了甜椒和德式香腸的口味也頗受歡迎。
麵醬味濃 鴨肉甘甜
至於京醬烤鴨披薩,醬料是以甜麵醬加8種中藥熬煮而成,鋪上切片鴨肉、小黃瓜絲和蔥花,再擺上起司絲入窯燒烤約3~5分鐘,融合了甜麵醬的豆香鹹甘、鴨肉的濃郁甜味,以及小黃瓜絲的水分,簡直就像是品嘗中式的烤鴨夾餅,只不過多了股起司味。
另外,以日式照燒醬搭配蘆筍和杏鮑菇的口味,披薩出爐後會灑上滿滿的柴魚片,上桌時,柴魚彷彿隨著熱氣正在跳舞,那股柴魚香氣結合蘆筍、杏鮑菇,吃來鹹香可口。
此外,以咖哩醬搭配沙嗲雞肉,或是將青醬結合炒香菇類的口味,味道也都頗有特色。這裡的披薩每個皆八吋大,價格在120、130元左右,1人吃1個既很有飽足感,口味也很實在,算是相當划算。
甜口味 香蕉蘋果 甜香飽足
除了鹹口味的披薩,這裡還有以水果為主的甜口味。比如肉桂蘋果披薩,就是以蜂蜜為底,鋪上肉桂、蘋果、葡萄乾等一起燒烤,順口的酸甜滋味,吃起來格外爽口。
另外,巧克力杏仁香蕉口味,餅皮上先抹了巧克力醬,再鋪上香蕉片、杏仁與起司,香蕉的香氣結合巧克力的甜味,吃多了也不膩。
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