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洋蔥生意越來越好，盧家兄弟間的經營理念卻開始出現分歧，現在洋蔥剩下老二經營，老大、老四與老五另創Mr. Onion，至於洋旗則是老三的店。我自己比較過後發現，洋旗雖然是較新的店，但在食材選擇上，似乎更捨得下重本，就連醬汁調配也很用心。
仔細研究過菜單，發現4人份的1880元套餐最為超值，全套包含：前菜湯品10選4、排餐主菜5選2、麵飯5選2、甜點9選4、飲料25選4，另外還附上餐前酒與沙拉。菜單選項豐富，每人可享受7道餐點，光是點菜，就讓人感受到店家誠意十足。

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醃滷炸烤 皮酥肉彈牙

德國豬腳是最受歡迎的選擇，豬後腿肉先以鹽醃，主廚洪金山說：「鹽可以幫助豬腳排除多餘的水分，增加肉的緊實感，滷的時候也較不容易散掉。」然後加大蒜、 米酒、白胡椒粉、月桂葉，小火慢滷3小時，再以250℃油溫將表皮炸脆，接著送進250℃的烤箱中逼出油脂，搭配德國進口的酸菜一起吃，味道很搭。這一大 份豬腳肉量多，就連一個大男生也不見得吃得完，豬肉由外到內都很入味，雖經烤炸，但肉質仍彈性十足，不老不柴。
至於紐約克牛排是採用紐西蘭的穀飼 牛，先放在牛排煎烤台上烙出方格紋路，再灑海鹽進烤箱烤6、7分鐘，牛肉經過去油去筋處理，很好入口。洋旗菜色豐富、口味大眾化，且幾乎不用現成品，連千 層麵、麵包抹醬，甚至是甜點，都由專人製作，雖然人事與食材成本較高，但滋味好壞，老饕一試就知道。如果想在假日來用餐，記得先打電話預約，以免久候。

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專業甜點師傅把關 品質穩定

坊間許多供應排餐的餐廳，經常把主力放在菜餚上，為了節省成本，甜點幾乎都直接買現成品。洋旗則是聘請甜點主廚，自己做甜點，水準不輸給蛋糕專賣店。我自 己很喜歡的是皇家蘋果派，幾乎每一口都吃得到微酸的蘋果果肉，甜點主廚許嘉玲解釋：「我用青蘋果帶出酸度。」底層使用大量杏仁粉來做塔皮，中間注入加了鮮 奶油和糖的蛋汁，上面再灑滿肉桂粉，甜度與香味都非常平衡。
另外還有製作費工的法式歐培拉，杏仁蛋糕、咖啡奶油餡、巧克力餡與巧克力甘納許層層堆疊，義式濃縮咖啡與杏仁的香氣，交織出華麗的層次感，雖然很甜，卻不會讓人覺得膩口。
而160元下午茶可以吃到沙拉或前菜、湯品、甜點和飲料，若加50元，可將甜點升級為甜點拼盤，一次享受到7種口味。

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甜點

210元下午茶甜點拼盤，由左而右分別是提拉米蘇、水果塔、咖啡起司、藍莓奶酪、皇家蘋果派、法式歐培拉、草莓慕斯。

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客人說話
上台北一定會來吃

蔡東昇是宜蘭一間房屋仲介公司的店長，每次來台北開會，都會到洋旗吃牛排。他說：「我最愛喝這裡的海鮮燉魚湯，整體而言，在宜蘭花4、500元，絕對吃不到品質這麼好的套餐，這裡不但道數多，食材也讚。」蔡東昇也經常犒賞下屬與或帶小孩到洋旗用餐。