2011年 04月10日
春天天氣晴朗、微風輕拂,是出遊的好時機。若能在出門前,動手製作愛心餐盒,讓全家坐在大樹下一起野餐更是愜意。高雄金典酒店皇廷俱樂部日本料理主廚長崎勝行和點心房主廚閩嘉田,聯手設計了適合野餐的菜色和點心,在這百花盛開的季節,全家就來一趟春遊野餐,促進親子關係吧。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
材料:(1人份) 羅蔓生菜20克、小番茄2顆、小黃瓜片2片、美生菜30克、西洋芹10克
材料:(2個) 小餐包2個,番茄片、洋蔥片、生菜葉各2片
材料:奶油80克,高筋麵粉、低筋麵粉各120克,鹽4克、泡打粉6克、煙燻雞肉丁16克、火腿丁10克、鮮奶140ml、蛋黃1顆,白芝麻、黑胡椒粉各少許
材料:奶油80克、糖粉70克、蛋2顆、低筋麵粉140克、泡打粉3克、鮮奶35ml、藍莓30克,沙拉油15ml、細砂糖15克
高雄金典酒店皇廷俱樂部日本料理主廚長崎勝行說:「在日本,春天櫻花開時,家人或情侶會相約野餐賞花。」他至今仍很懷念媽媽親手為他準備的野餐盒。長崎勝行說:「野餐菜色要避免生魚肉等不易保鮮的食物,也要考量食用方便性。」像雞翅可塑成棒棒腿般的模樣,雞骨頭捲上鋁箔紙可避免弄髒手。另外,肉丸子加照燒醬用竹籤串起,也很方便食用,同樣的肉餡還能煎成漢堡肉。 協助拍攝╱金典酒店(07)566-8000
和風沙拉
和風醬:醬油、味醂、醋各20ml,橄欖油10ml、香油5ml,鹽、黑胡椒粒各3克,白芝麻少許
準備:和風醬拌勻。
辣味迷你漢堡
漢堡肉:豬絞肉、洋蔥各50克、牛絞肉80克、麵包粉10克、蛋黃1顆,鹽、黑胡椒、牛奶各少許,奶油5克
醬汁:塔塔醬150克、Tabasco適量
準備:醬汁拌勻備用。洋蔥切丁炒香,加奶油拌勻。
甜食
斯康鬆餅
準備:烤箱以180度預熱10分鐘。
藍莓瑪芬蛋糕
準備:藍莓加砂糖醃30分鐘。麵粉、泡打粉過篩,雞蛋打成蛋汁。奶油放在室溫軟化。烤箱以180度預熱10分鐘。
本日料理手
巧思設計 方便取食
而金典點心房主廚閩嘉田說:「斯康鬆餅麵團揉好後,可以放入冰箱冷藏約5分鐘,增加硬度比較好裁切。而馬芬蛋糕麵糊入模時,不可裝太滿,否則烤時膨脹會溢散。」
公告版位
- Apr 10 Sun 2011 09:01
春遊野餐 輕鬆做
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