Rose&Brownie 巧克力甜點專賣店

2011年 05月10日

嬌豔的玫瑰花除了可供欣賞，還可以蒸餾成玫瑰露，用作保養品或料理。開幕半年多的Rose&Brownie就將玫瑰露結合常見的布朗尼，推出玫瑰布朗尼蛋糕，玫瑰的清香搭配上巧克力的濃醇滋味，讓人印象深刻。報導/邱俊智　攝影/李芃葳

白淨的空間加上門口擺放著紅豔玫瑰花，若沒有走進Rose&Brownie一探究竟，多數人應該都會跟我一樣，以為這裡是家花店。
坊間專賣巧克力蛋糕的店家不少，老闆李興華沒有選擇用香蕉、酒漬櫻桃等材料和巧克力蛋糕搭配，而選擇把玫瑰露加入巧克力蛋糕和淋醬裡。他說：「用的是等級較高的產地巧克力，希望盡量呈現食材原味，玫瑰是我們嘗試過許多味道之後，覺得最能和巧克力結合的味道。」

花香清雅巧克力濃郁

玫瑰花香的來源不是人工香精，而是由玫瑰花蒸餾萃取的玫瑰露，李興華說：「我們使用的是品質和產量都穩定的伊朗玫瑰露，味道很天然。」
店家選用厄瓜多爾產地的巧克力來製作布朗尼蛋糕，「我們試吃了10幾個產地的巧克力，最後選吃起來有淡淡花香的厄瓜多爾，這樣，巧克力的醇郁才不至搶去玫瑰香味」他說。
玫瑰巧克力蛋糕是由一層濕潤的巧克力布朗尼蛋糕、一層混合鮮奶油的巧克力甘納許重疊2次而成，表面淋上巧克力淋醬，並以金箔做裝飾。

起司風味香醇可口

黑漆漆的蛋糕乍看不起眼，直到送入口中，玫瑰花的清香衝上鼻尖，才讓人感覺其用料紮實，繼玫瑰香氣之後，巧克力香醇微酸的滋味布滿舌尖，不像坊間的巧克力蛋糕只有死甜，整體的風味頗具層次。
完全不加麵粉的芝士蛋糕，上層是濃滑香醇的重乳酪蛋糕，下層則以烤得較乾的布朗尼蛋糕代替傳統的消化餅乾，濃郁奶香和巧克力的組合也很受歡迎。
雖這裡以外賣為主，但店家還是設有座位區，提供切片蛋糕和飲料讓顧客能坐下來，細細品味過蛋糕的口味後再決定，我在一旁觀察，試吃過蛋糕的客人，很少空手而回的。

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玫瑰布朗尼 350元/條，85元/片

濃郁的巧克力淋醬和布朗尼蛋糕體，都吃得出玫瑰清雅香氣。

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芝士蛋糕 620元/6吋

香醇的重乳酪蛋糕，搭配下層烤得較乾的布朗尼蛋糕，滋味濃郁可口。

其他選擇創意口味耳目一新

除了原味和玫瑰口味的布朗尼蛋糕，店內還有其他創意口味可選擇，以可可含量73% 的比利時苦甜巧克力為基礎原料，夾入義大利馬斯卡邦起司的提拉米蘇布朗尼，以及表面淺淺一層澳洲起司糊的芝士布朗尼，都用奶香來調和巧克力的風味。而加入匈牙利辣椒粉和辣油的紅粉布朗尼則是老闆最新的創意，微微的辣勁和巧克力芳甜並不衝突，有種奇妙的平衡。