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2011年 05月12日

麵粉不斷漲價，帶動麵包、麵條都紛紛調高售價；目前麵包店一個麵包都要20~30元起跳。 省錢達人楊賢英自己常在家做麵包，甚至不用烤箱，用電鍋就OK，平均掌心大的麵包成本約2元多，加上電費也只需4元；另外，想花小錢又享受蛋糕的話，電子鍋就能做出令人口水直流的起司蛋糕喔！
報導╱劉燕美 攝影╱張世平

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電鍋做麵包

材料：高筋麵粉540克、全麥麵粉60克、水360c.c.、酵母菌1布丁匙、鹽3克、糖20克、橄欖油20c.c.

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Step1

將所有材料，除橄欖油外，全部倒入鍋中，用手拌勻，成為濕潤的麵團。

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Step2

先將7c.c.橄欖油包入麵團，用力搓揉、摔打5分鐘；再加7c.c.橄欖油重複動作，共做3回直到麵團光亮、手及桌面都不沾粉。

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Step3

將麵團靜置等待醱酵，鍋子上方可蓋濕布，避免麵團表面乾燥，等麵團醱酵至體積大1倍即可。

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Step4

醱酵好的麵團不搓揉、直接拉長並切小塊；手掌呈握物狀，用拇指和小指延伸到手腕掌丘推揉，將麵團揉圓。

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Step5

將2張烘焙烤紙直接交錯鋪在電鍋底部，揉好的麵團互留空間放入鍋中，蓋上鍋蓋等麵團再次脹比原來大一倍。

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Step6

烤紙下倒入1/3~1/4杯的水，即可開始烤；待按鍵跳起後燜3分鐘，再按一次乾烤即可。

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完成

電鍋烤的麵包外觀像饅頭，裡面卻是貨真價實的麵包喔！

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變化

用不沾的平底鍋，以最小火兩面煎烤麵團，也能「烤」出麵包！

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電子鍋做起司蛋糕

材料：鮮奶油80克、奶油起司200克、蛋2顆、糖30克、低筋麵粉20克、奶油20克

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Step1

糖與奶油起司先倒入鍋中，以電動攪拌器拌至看不出糖的顆粒。

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Step2

再將蛋打散倒入鍋中，以電動攪拌器與Step1的材料拌勻。

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Step3

加入鮮奶油拌勻，再將麵粉過篩，以刮刀輕輕與其他材料拌勻。

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Step4

抹一層奶油在電子鍋內鍋，倒入Step3的材料後蓋上鍋蓋，按下按鍵炊熟。

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Step5

電鍋按鍵跳起後燜5分鐘再按1次鍵續「烤」，按鍵跳起後等5分鐘後開蓋讓起司蛋糕回縮，放涼後即可倒出。

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完成

黃澄澄的起司蛋糕，帶有焦糖的色澤，好看又好吃喔！

專家說

省錢達人 楊賢英
麵包一樣可用電鍋覆熱，將原先向上的面朝鍋底放乾烤，就會兩面皮都焦香；而電子鍋烤好蛋糕後，可將筷子刺入蛋糕中心，若筷子不沾材料表示已熟；若沾材料則再按下按鍵烤一次。

電鍋也可以當烤箱喔！(設計對白)電鍋也可以當烤箱喔！(設計對白)

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