和風小點

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雞肉漢堡

材料：雞腿肉150克、洋蔥1╱8顆、香菇半朵、紅蘿蔔少許、麵粉10ml、太白粉10ml
醬汁：番茄醬100ml，味醂、醬油各10ml，柴魚粉、黑胡椒、美生菜各少許
準備：雞腿肉切丁，洋蔥、香菇、紅蘿蔔切末，醬汁煮開。

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1攪拌

雞腿丁加洋蔥、香菇、紅蘿蔔、麵粉、太白粉拌勻，並摔打出膠。

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2塑型

做法1捏成肉餅狀，中間以手指壓出凹洞。

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3煎熟

做法2煎到表面金黃色，加醬汁煨燒入味即可。

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美奶玉米

材料：罐頭玉米粒半罐，奶油、海苔絲各少許

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做法

玉米粒加奶油，蓋上保鮮膜，放入微波爐以中火微波2分鐘，取出拌勻灑海苔絲即可。

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吐司披薩

材料：厚片吐司2片、西式香腸1根、小番茄2顆、番茄醬15ml、日式優比美乃滋15ml、水煮蛋半顆，奶油、起司絲、青椒各適量
準備：水煮蛋切末，加番茄醬、美乃滋、奶油拌成醬汁。西式香腸切薄片燙熟，青椒切絲，小番茄切片。

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1劃刀

在吐司單面劃出菱形切紋，抹上醬汁。

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2鋪料

鋪香腸、番茄、青椒、起司，入烤箱以180度烤3分鐘。

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起司玉子燒

材料：蛋3顆，菠菜、起司絲、油各適量

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1打蛋

菠菜燙熟後切成細末，加蛋汁攪拌均勻。

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2煎捲

平底鍋加少許油，倒入適量做法1煎成蛋皮，灑起司後捲起，再淋蛋汁煎熟，灑起司再捲起，重複約4次即可。

飽足主食

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咖哩蛋炒飯

材料：冷白飯2碗、雞蛋2顆、西式香腸1根、美生菜適量、番茄醬20ml、醬油5ml、油少許
準備：臘腸切片，美生菜切丁。

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做法

起油鍋，放入蛋汁、白飯拌炒，續下香腸炒勻，加咖哩粉、番茄醬、醬油調味，起鍋前灑美生菜。

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和風義式拌麵

材料：麵條200克、蛤蜊6顆、西式香腸1條、香菇2朵、甜豆6瓣、小番茄3顆、醬油10ml、油蔥酥適量、味醂5ml，黑麻油、柴魚粉各少許
準備：香腸、香菇切片，小番茄剖半。

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做法

麵條煮熟，蛤蜊、香腸、香菇、甜豆、番茄燙熟瀝乾水分，加醬油、味醂、麻油、柴魚粉、油蔥酥拌勻。

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生薑豬肉丼

材料：梅花豬肉片8片、熱白飯2碗，芝麻、海苔絲、水各少許
醃料：柴魚粉、薑泥各少許，醬油15ml、味醂5ml
準備：白飯鋪在大碗中，灑芝麻備用。

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做法

肉片加醃料醃5分鐘，取出肉片，醃汁留用。肉片略煎後，加水與醃汁煮熟，鋪在白飯上，灑海苔絲。

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洋芋豬肉煮

材料：去皮小馬鈴薯10顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1條、梅花豬肉片適量、水600ml、柴魚醬油100ml、醬油20ml、味醂50ml
準備：洋蔥切片，紅蘿蔔切塊，豬肉片汆燙。

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做法

水加柴魚醬油、醬油、味醂煮滾，下馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉片蓋上鍋蓋煮滾，熄火燜2小時即可。

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魩仔魚野菜飯團

材料：熱白飯約1.5碗、海苔2片，魩仔魚、菠菜各適量，芝麻、鹽各少許
準備：菠菜燙熟切末、魩仔魚燙熟。

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1拌料

白飯加魩仔魚、菠菜、芝麻、鹽攪拌均勻。

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2塑型

取適量做法1以保鮮膜包起，捏成三角形，去除保鮮膜後，以海苔包起即可。

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本日料理手
可愛外型引食欲 配蔬菜更營養

樂樂庵主廚翁銘志認為餐點要吸引小朋友動筷，外型得略下功夫，像飯團包了海苔，就好像玩偶穿上衣裳，而炒飯則搭配色彩繽紛的食材，翁銘志說：「有些小朋友會排拒蔬菜，不妨切成小丁加在料理中，不知不覺中就會吃下。」像飯團加了菠菜末、炒飯加美生菜，搭配番茄醬、咖哩調味，全都是小朋友喜歡的口味。
副主廚吳銘峰則說：「一般漢堡排會用豬肉或牛肉，改成雞肉能減低熱量，建議自行手工切成肉末，會比機器做的絞肉更為軟Q。」若不知如何掌握煎肉排的火候，也可以將外表略煎後，放入微波爐稍微加熱再煎。
至於蛋卷，吳銘峰說：「因為加了起司，所以不需再加鹽調味。」除了加起司、菠菜，蛋卷也可搭配紅蘿蔔與洋蔥，增加蔬菜份量，吃來更營養。