鼎撈 夏季湯頭新鮮嘗
2011年 05月26日
不管冬天或夏天,火鍋店在台中永遠是最受歡迎的餐廳,愛吃火鍋的醫療顧問業務Don,最近發現鼎撈火鍋店推出了阿里山黃金酸筍鍋,湯頭帶點微酸,喝了會回甘,就算天氣再熱,吃起來也不燥熱。
報導╱劉育孜 攝影╱高大鈞
醫療顧問業務Don吃火鍋最重視湯頭,他之所以推薦鼎撈,是因為這裡的湯底以牛骨、雞骨、蔬菜熬煮而成,風味清甜,儘管屬於吃到飽的火鍋店,但肉片、鮮蚵、魚塊等品質都不錯。
涮煮豬肉最可口
他過去都是為了麻辣鍋而來,但這回卻推薦阿里山黃金酸筍鍋。「醃筍的酸味很自然,而且纖維細緻,我每次都忍不住一直加筍子來吃。」Don說。原本喜歡牛肉勝過豬肉的他,現在也認為酸筍鍋適合搭配豬肉片,當油脂分布均勻的豬肉以微酸的湯頭涮煮後,甜度、油潤度果然更加提升。
店經理Tina說:「與阿里山竹崎地區的筍農配合,醃半年左右的酸筍煮湯,風味最濃郁。」
飄散濃郁香料氣味
另一款新推出的不丹香格里拉鍋,則以藏族常用的香料打底,搭配魚露、香茅、檸檬葉、水梨、蘋果、金桔、甘蔗熬湯,上桌前再加大量香菜,湯頭酸甜微辣馨香,「這款湯頭則適合搭配海鮮,可提鮮去腥。」Don說,想增加飽足感,可放入意麵煮熟,麵條吸附微辣的湯汁,吃起來很夠味
雖然是吃到飽的餐廳,但新口味的湯底吃起來還是很有食趣。
選用阿里山竹崎的醃筍煮成湯底,酸味天然。
同場加映 米淇鍋物 清爽新品上市
在台中享有盛名的米淇風味鍋物,今年夏天新推出天麻人參雞鍋、豆漿海鮮鍋。天麻人參雞鍋的湯頭沒有藥材苦味,喝起來十分爽口,搭配的雞肉燙熟後,滋味甘甜,也可沾點混合胡椒粉、腐乳醬、洋蔥末調成的沾醬品嘗。
而豆漿海陸鍋則是取原味未稀釋的無糖豆漿原汁,搭配甘蔗、昆布熬成湯底,附小鮑魚、草蝦、鮮蚵、鯛魚等海鮮,以及豬梅花肉片、菇類。湯頭喝起來充滿豆香,涮煮海鮮後,融合了海鮮的甜度,味道更加濃郁飽滿。
米淇的鍋物皆會附上鬆餅,飲料可選水果冰沙或冰拿鐵。
美味路標
台中市忠明南路112-3號 (04)2326-8426
周日~四10:30~01:00 周五~六10:30~02:00
V、M、J 無休 路邊收費停車格
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