兔子公爵 自家烘焙專賣店
2011年 07月12日
金華街上的巴哈咖啡，年初在鄰近的永康街開了新品牌兔子公爵，為做出市場區隔，兔子公爵以下午茶、烘焙為主，平日品項不僅包含各式招牌起司蛋糕，還推出周末限定甜點與各式塔類，很受歡迎。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新
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年初新開的兔子公爵，空間色彩粉嫩，充滿女性化風格，店內除了販賣老店的招牌起司蛋糕和早午餐外，在周五、六、日還加碼推出各式各樣的甜點塔，並且隨著季節的不同，不時推出新款。
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起司塔 無花果增口感
周末最受歡迎的土耳其乳酪塔，是把曾經出現在本店中的土耳其乳酪蛋糕填入法式塔皮裡，變成可以個人獨享的甜點塔。「塔皮是用法式甜酥塔皮，內餡則是混合了
奶油起司、鮮奶油和奶油等，並混入2種無花果，再以可爾必思增添酸度，隔天吃最好吃。」主廚姚慶鴻說。
塔皮酥酥脆脆，包裹加了可爾必思的起司，滋味微酸微甜，而浸泡了糖水和水果酒類的伊朗小無花果和土耳其大無花果，甜香微酸，大無花果Q軟紮實，小無花果則是帶些脆度，整體口感豐富，滋味不膩。
這
裡還吃得到原本聖誕節才供應的縮小版國王派，「為了安全，裡面不放傳統的小瓷偶，僅以醃漬超過一個月以上的葡萄乾和蔓越莓乾取代。」姚慶鴻說。雖然國王派
的千層外皮，不似一般法式甜點店製作的層次較多且細緻，不過，掌控了絕佳溫度摺疊出的千層，卻有粗獷的酥脆口感，層次分明，再加上帶著濃郁杏仁香氣的內
餡，酸香葡萄乾和蔓越莓解膩，讓人在不吃不覺中吃完一整個。
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提拉米蘇 香氣濃郁
結合了義大利傳統甜點和法式做法的提拉米蘇塔，主廚姚慶鴻說：「瑪斯卡邦起司內餡中，多加了用義大利濃縮咖啡上層的細緻咖啡油泡，並且加入了咖啡酒和奶
酒，因此香氣比較濃。」打得鬆發的馬斯卡邦內餡，入口即化、口感清新，有著濃郁咖啡香。
這裡的甜點塔體型比一般法式甜點塔大，建議可以多點幾個，一群人分著吃，另外，周末才推出的限定甜點，若是平日想吃，也可以3天前預訂。
招牌甜點
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地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
土耳其乳酪塔 130元
大、小兩種無花果的口感，增添乳酪塔的香氣和口感。
國王派 150元
外皮酥香、內餡杏仁香氣香濃，搭配微酸果乾很解膩。
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