三元宮廷風料理

2011年 07月19日

在韓國已有30年歷史的三元，據說是明星裴勇俊的最愛，先在台中開了台灣首家分店，台北分店在去年開幕，店內以韓國烤肉為主，再搭配極具特色的韓國料理，細緻的口味接近傳統宮廷風。報導╱黃翎翔攝影╱王文廷

三元韓式花園餐廳料理盡量保持原汁原味，店內主打韓國烤肉，再搭配部分料理。烤肉除了原味的豬、牛外，韓國人擅長的加味烤肉，尤其醃漬的極好。
曾經旅居世界各地的韓籍經理金民昊說：「韓國人對肉的醃漬法很不同，我們的醃漬材料包含水梨汁、洋蔥等。」也因為用了大量蔬菜、水果下去醃漬，不僅可以軟化肉質，也增加了甜度。另外，使用進口的火山岩加熱後燒烤肉類，不僅溫度均勻，也比一般使用木炭環保。

水冷麵口感Q實

烤肉可以由服務生代勞，並附上蔥絲沙拉、生菜、蒜瓣和韓式辣醬，將烤好的肉用這些材料包裹一起送入嘴中，可以嘗到甜香的醬味，而且肉質也相當新鮮厚實，多汁又可口。
韓國人夏天吃烤肉，最愛搭配水冷麵，把Q韌的韓國蕎麥麵加入帶冰的牛骨高湯，搭配小黃瓜片、韓國水梨片和白煮蛋，上桌時再由服務生把麵條剪斷，可以加入醋汁和芥末醬品嘗，吃來麵條Q彈，牛高湯鮮香清爽，味道微帶酸嗆味很開胃。
另外，以韓國人特有的橡實粉製作的涼拌粉凍，搭配味道濃厚的山茼蒿，和醬油、韓國辣椒粉、芝麻油、芝麻和蒜末等拌勻，粉凍口感像杏仁凍，帶些果實澀味，微辣清香。這裡的價格不便宜，不過，一上桌就上足韓國師傅製作的7道免費小菜，精緻可口的滋味不輸給大菜，所以還是值得大家來試一試。