澳美客美式餐廳台中新開幕

2011年 07月19日

緊鄰台中市政府後方的新美食商場，預計將有中、日、美、義、法等餐廳進駐，6月中全球已有2千多間的美式連鎖餐廳澳美客首先開幕，以經典的炸洋蔥花球、牛排為主打，搭配天天製作的醬料烹調，吸引了不少來嘗鮮的顧客。報導╱劉育孜　攝影╱陳志淵

跟大部分統一製作醬料、食材，再配送至各分點的連鎖店做法不同，澳美客由美國總店研發菜色，再由各國的分店，運用在地材料來料理，讓餐點提升新鮮度。副理Sally說：「我們沒有中央廚房，全球2千多家餐廳，都各自在自己的廚房烹調。」
很多第一次看到澳美客洋蔥花球的客人，都會發出一聲驚呼，花球選用美國進口的大顆洋蔥來製作，Sally說：「我們選用洋蔥的水分較多，甜度較高，炸起來風味較好。」利用特殊的機器切成花狀，以手工均勻塗抹上蛋液、乾粉再酥炸成一大朵花，吃的時候沾上辣根醬，以辣根、大蒜、美乃滋調製，甜辣味融合，讓炸洋蔥吃起來不膩，很適合下酒。

多樣醬汁甜辣燻香

適合下酒的還有炭烤豬肋排搭配椰子蝦的吃法，其中炭烤肋排裹上BBQ醬，帶有微微的煙燻香味，而椰子蝦則是把椰子絲裹在蝦子上酥炸，吃起來酥脆，帶有椰子的香甜，特別的是沾柑橘醬，香氣特別，Sally說：「我們會把柑橘的皮也加進醬汁中，微微的苦韻，能解除炸物的膩感。」

美式牛排香煎味重

澳美客的牛排選擇頗多，這裡是採美式烹調手法，會先在牛肉表面灑上鹽、胡椒等香料，再以熱燙的鐵板煎到上色微焦，因此吃起來味道稍重，建議可以嘗肋眼的部位，油脂分布平均，口感較甜嫩。
美式食物以煎炸烤居多，適合搭配帶有氣泡的飲料，可以試試水果百匯，以檸檬、柳橙等柑橘類調味的氣泡飲料，加入大黃瓜片，搭著炸物、烤物一起品嘗，感覺也清爽了起來。