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生漿糰

材料：糯米粉500克、水250克
做法：糯米粉分次加水，搓揉至表面光滑後，取1小塊放入滾水煮至透明浮起，再加剩下的糯米糰、灑少許糯米粉再揉至光滑。

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芋頭巧

材料(3個)：生漿糰300克、芋頭350克、水50ml，油蔥酥、蝦米各20克，鹽、白胡椒、糖各適量，烘焙紙3張
準備：芋頭去皮切小丁。

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1炒料

爆香蝦米、油蔥酥，放入芋頭拌炒，再加鹽、白胡椒、糖、水煮熟。

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2拌餡

生漿糰加做法1拌勻分切塑型，放在抹油的烘焙紙上，放電鍋，外鍋放1杯水蒸熟。

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鹹湯圓

材料：生漿糰180克，芹菜末、油蔥酥、鹽各少許
肉餡：絞肉150克，芹菜末、紅蘿蔔末、冬菜末、蠔油、鹽、糖、白胡椒、太白粉、油蔥酥、香菜末各少許
準備：生漿糰分成6份。

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做法

肉餡拌勻，包入生漿糰搓成湯圓，放入滾水煮熟，灑芹菜末、油蔥酥、鹽調味。

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菜包粿

材料：生漿糰80克、高麗菜1/8顆，蝦米、肉末、紅蔥頭末、蔥末、香菇末、醬油、白胡椒、鹽各少許
準備：生漿糰分2份，高麗菜切小塊加鹽抓5分鐘後擰乾水分。

做法

爆香蝦米、肉末、紅蔥頭末、蔥末、香菇末，以醬油、白胡椒、鹽調味，加高麗菜拌勻，包入生漿糰裡，放入電鍋，外鍋放1杯水蒸熟。

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米麻糬

材料：糯米粉300克、水400ml
做法：糯米粉加水攪拌至無顆粒，放入電鍋，外鍋加1杯水蒸熟後放涼。再將其放入均勻抹油的塑膠袋中，揉捏甩打出Q勁成糬。

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沾粉米麻糬

材料：蒸好的米麻糬200克、花生粉90克、糖粉50克
做法：花生粉加糖粉拌勻，以筷子將米麻糬分切成小塊，均勻裹上花生糖粉。

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紅豆綠豆米麻糬

材料：蒸好的米麻糬160克，市售紅豆餡、綠豆餡各50克，芝麻粉、花生粉各適量
準備 紅豆餡與綠豆餡分別搓成小圓球。
做法 紅豆餡與綠豆餡分別搭配芝麻、花生粉包入米麻糬裡，外表再裹上芝麻、花生粉。

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牛汶水

材料：蒸好的米麻糬180克、老薑半支、黑糖15克、花生粒適量
做法：老薑洗淨拍裂，與黑糖加水煮滾，放入切塊的米麻糬以小火煮5分鐘，灑花生粒。

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芝麻球

材料：蒸好的米麻糬160克，紅豆餡、綠豆餡各50克，芝麻、麵包粉各適量、蛋黃1顆
準備：米麻糬分4份，芝麻加麵包粉拌勻。
做法：米麻糬分別包紅豆、綠豆餡，搓成圓球後沾蛋汁，外表裹麵包粉入油鍋炸至金黃色。

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可讓小朋友幫忙包米麻糬內餡，好玩又好吃。

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美味料理手 江月蘭 吳世達
避免冷藏保口感

幸福客家小棧老闆娘江月蘭是客家人，她說：「客家人逢年過節都會準備糬，沾糖粉就是最家常的點心。」她提醒，選用純米磨成的糯米粉，可以讓糬和生漿糰的Q彈度更好，她說：「糬不宜放進冰箱裡保存，質地會變硬。」
而圓樓餐廳協理吳世達也是客家人，他建議：「糬包餡時，雙手可以沾點糯米粉或少許油避免沾黏。」

協助拍攝╱圓樓餐廳(07)315-6166