2011年 09月02日
廣式月餅一直都是飯店月餅禮盒的主流，今年有人搞叛逆，推出不一樣的創意選擇，台北W
飯店和台北遠東飯店，就推出結合調酒和產地巧克力風味的日式和菓子做法月餅，而台中裕元花園、金典酒店，台南遠東飯店、高雄金典飯店的月餅禮盒雖然還是以
廣式月餅為基礎，卻在內餡上大作文章，在《蘋果日報》副刊飯店月餅評比中雖未進入創意類前3名，但創意巧思仍獲評審肯定。
來自紐約的潮牌Ｗ飯店，今年首度加入中秋月餅市場，推出調酒風味的月餅禮盒，飯店31樓紫艷餐廳酒吧裡的中秋特調，通通化成能吃的月餅。公關經理Wina說：「我們中秋雪克月餅禮盒融入日式和菓子的做法，外皮是用豆沙的皮，內餡是用白鳳豆豆沙餡，再加入不同的調酒配方。」
綠色外皮的桂花綠茶摩奇多靈感來自經典調酒Mojito，碧螺春綠茶風味的伏特加、清涼的薄荷味還有優雅的桂花香，都是這款月餅的元素。而頗受女性喜歡的
蜜桃貝里尼，加入水蜜桃香甜酒和香檳的調酒概念，讓它更顯香甜，禮盒中還有融合巧克力、伯爵茶的馬丁尼，及調和了紅茶和蔓越莓果汁的柯夢波丹等，口味很有
趣，隨月餅還附上雪克杯和酒譜，購買者在家也可以享受調酒樂趣。 ˙台北W飯店：台北市忠孝東路5段10號 (02)7703-8887 限量，售完完止 台中裕元花園酒店推出的廣式月餅，今年為了吸引更多年輕族群並配合台灣人飲食習慣，花舞月豔月餅禮盒裡，除了常見的蓮蓉蛋黃、糬豆沙外，還搭配咖啡榛果與桂圓枸杞等口味，並以海藻糖取代70％的砂糖，兼顧創意、養生，甜點主廚熊自榮說：「傳統的港式月餅花生油下得多，糖分也不少，台灣人較吃不慣，調整餡料後，像咖啡微苦，而桂圓、枸杞則是有回甘甜味，都可讓甜味更順口。」 ˙裕元花園酒店：台中市台中港路3段78-3號 (04)2465-6555 訂購至9/10 可宅配，20盒以上免運費 台南遠東飯店的香月府城禮盒走簡約復古風，營造出府城老文化的感覺。這盒月餅有
6種口味，包括廣式蓮蓉蛋黃、棗泥核桃蛋黃、紅酒蔓越莓、宜蘭金棗、蜂蜜核仁和黑糖糬。其中紅酒蔓越莓一切開就聞到莓果的酸香與酒香，宜蘭金棗口味將蜜漬
的金棗果肉拌入豆沙餡，酸香去膩，而黑糖糬豆沙餡裡還包了一塊QQ的糬，感覺很特別。 ˙香格里拉 台南遠東國際大飯店：台南市大學路西段89號 (06)702-8854 訂購至9/12
報導/美食組 攝影/副刊攝影組
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北部 調酒 巧克力入餡
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調酒口味 充滿創意
台北遠東飯店也推出接近日本和菓子做法的大師巧克力月餅禮盒，並融合4種不同風味的產地巧克力。覆盆子玫瑰白
巧克力外皮以白鳳豆沙加入溶化的白巧克力製成，包入糖漬覆盆子和玫瑰露調和的白豆沙果餡，甜爽細緻中透出優雅酸味和花香。櫻桃巧克力口味則以巴布新幾內亞
巧克力做皮和餡，內餡混合法國酒漬櫻桃，酒香也很迷人。另外兩款分別是加入具有太妃糖香氣的格瑞那達巧克力的檸檬香柚，以及以苦甜均衡厄瓜多巧克力為主調
的草莓紫羅蘭口味。
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˙台北遠東飯店：台北市敦化南路2段201號 (02)7711-3510 限量，售完完止
中部 養生減糖 融合中西
而
台中金典酒店的金烏醉月餅禮盒限量版則是融合西式風味，像常出現在法式料理中的鵝肝蘑菇醬，即運用於月餅餡料中，搭配白豆沙泥增加綿滑口感，嘗來滿口香
氣，鹹甜不膩。還有今年新推出松子紅豆起司口味，搭配甜口味的奶油起司，嘗來近似牛奶糖風味，香甜的滋味，頗受小朋友們歡迎。其他還有蓮蓉蛋黃、極品XO
等口味，加上高山茶與XO醬，搭配木製禮盒，送禮大方。
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˙台中金典酒店：台中市健行路1049號 (04)2324-6114 訂購至9/8 可宅配，運費自付
南部 飄散果味酸香
高雄金典酒店以珠寶盒概念設計月餅禮盒，雋靚典藏禮盒亮藍色
的外觀頗為搶眼，包含紅豆牛奶、可可燕麥、桂圓豆沙、核桃糬、墨魚鳳梨酥和蛋黃酥等6種口味。其中可可燕麥的豆沙餡融入可可粉，還拌入燕麥片增加纖維感，
墨魚鳳梨酥的餅皮加了墨魚粉，包入酸酸甜甜的鳳梨餡，組合很有趣。
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˙高雄金典酒店：高雄市自強三路1號37-85樓 (07)566-1165轉39樓 訂購至9/12
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