菜自己種

人種菜不稀奇，但不怕菜被蟲咬影響價錢，還堅持不噴農藥、施有機肥，那就值得讚許。自己種菜的女主人們，本身也經營餐廳，親自替客人把關，儘管種的菜賣相不是最好，但卻是最天然、最能放心吃的優質良品。

陽明山上的玉瀧谷，曹家人自己種菜、自己養雞，老闆娘曹羅緞年近80歲，手腳十分靈活，哪種菜最好吃，問她最知道，料理則由女兒曹小姐負責，季節野菜放桌上，客人選完菜，曹小姐會決定最適合料理方式，像菊苣，「菜本身吃來有苦味，但配點雞胗，會變得比較甜。」她說。此外，本來就是絕妙組合的蔥與蛋，店家用香氣較為濃郁的珠蔥來炒，蔥甜蛋嫩，口味也很不錯。
位於台中坑山間的宜梅園，蔬菜由老闆母親邱阿嬤種植，80多歲的她每天仍忙於農事，她說：「我的菜都不漂亮，因不灑農藥與肥料，自己抓蟲，很天然。」其中多汁爽脆的青椒搭配澳洲牛菲力拌炒，嚼來盡是青椒香氣。至於韭菜櫻花蝦則是下酒好菜，炒得鹹香鮮脆，愈嚼韭菜甜味愈出，讓人停不了口。高雄的雷老師香草舖提供多種野菜餐點，老闆雷家羚說：「野菜不用農藥、人工肥料，採天然法栽培，營養更豐富。」其中香草沙拉，則是將苦瓜、秋葵燙熟後冰鎮，搭覆盆子、醬油、醋、羅勒、巴西里等調成的醬汁，酸香不苦澀。

點下放大

玉瀧谷老闆娘曹羅緞年近80歲，身體還很勇健。

點下放大

菊苣雞胗100元

菊苣單吃帶有微微的苦味，與葷料拌炒後滋味轉甜。
(玉瀧谷)

點下放大

珠蔥炒蛋100元/小

體型較一般蔥小的珠蔥，香氣非常濃郁。(玉瀧谷)
攝影╱陳逸宏

點下放大

宜梅園農園頗具規模，邱阿嬤每季都種了不同蔬菜供客人享用。

點下放大

青椒牛肉250元

現採現炒，青椒爽脆多汁，搭牛肉很對味。(宜梅園)

點下放大

韭菜櫻花蝦180元

韭菜清甜不嗆，櫻花蝦則是鮮鹹提味。(宜梅園)

點下放大

雷家羚說，野菜無使用農藥栽培，吃來健康。

點下放大

香草沙拉100元

苦瓜、秋葵沾著羅勒、覆盆子等調成的醬汁，酸香爽脆。
(雷老師香草舖)

點下放大

野菜鍋199元

湯鍋附有各式豐富的野菜，加入湯頭中，味道健康清爽。
(雷老師香草舖)

點下放大

醬拌皇宮菜100元

費時熬煮的素肉燥，讓菜增添香潤。(雷老師香草舖)

店家資訊

˙玉瀧谷
台北市竹子湖路8-16號
(02)2861-5430
08:00~21:00
無休

˙宜梅園
台中市東山路2段151-3號
(04)2239-2780
11:00~21:00
周二休

˙雷老師香草舖
高雄市民權一路43號
(07)338-9700
10:00~15:00、17:00~22:00
周一休