城裡的月光秋冬新菜上市

火燒雞 750元/隻以整隻雞燒烤，皮酥脆肉滑嫩。
2011年 10月20日

城裡的月光位於左營高鐵站附近，主打土雞料理，不論是烘烤、熬湯、拌炒或油炸，都可以嘗到雞肉的鮮醇，入秋推出多道新口味，尤其是火燒雞，烤得皮脆肉多汁，大口咀嚼相當過癮。報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

儘管菜單上已有20多種土雞料理，城裡的月光依舊研發新吃法，新推出的火燒雞大受好評，店長許雋倫說：「火燒雞的概念來自於桶仔雞、鋼管雞，但一般1桶烤1隻，我改用烤鴨爐，一次能烤很多隻。」

高溫烘烤表皮酥脆

有別於傳統炭火燒烤，這裡改以瓦斯加熱，「較能掌控火侯，最高溫可達200度，能保留住8成的肉汁，表皮也會較脆。」許雋倫說，每隻約3斤半的土雞，會先以胡椒、鹽、蒜與薑黃粉等香料醃半天，秘訣在於入爐先開大火，烤熟表面封鎖肉汁，再轉中小火烤透，最後又轉大火烤酥表皮。
當服務人員以剪刀剪下剛出爐的烤雞，就能聽到脆皮的「卡滋」聲響，當切下腿部時，立刻溢出大量雞汁。我嘗了嘗，果然皮脆、肉嫩，雞胸也沒有乾澀感，而且香氣十足。

藥湯香醇肉質Q彈

新菜色還有藥膳雞湯，何首烏雞會先將中藥加米酒燉半小時熬出藥湯，才加雞肉、雞高湯煮熟，肉質Q彈，而湯頭僅帶些許中藥味，喝來甘醇順口。威而剛雞則加了鹿茸、淫羊藿等藥材燉煮，不管有無「壯陽」之效，湯頭喝起來倒是十分濃滑香醇。
這裡的空間採半開放式，餐點份量不小，很適合多人聚餐。

特色熱炒
老菜脯提鮮山豬肉不肥膩

除了土雞料理，台式熱炒口味也不錯，菜脯山豬肉挑選北港的老菜脯，鹹度、鮮味都頗深沉，搭配山豬肉拌炒，僅需加少許醬油、香油提味，「最後還要淋入高湯，燜20分鐘，讓所有滋味融合。」許雋倫說，帶皮的山豬肉吸足了菜脯的鮮，口感軟Q，嘗來不油膩。
至於炒檳榔花，剛摘下的檳榔花會先以鹽醃漬殺青，燙熟後拌點雞油，吃來鮮脆香嫩。赤道櫻菜則是山菜，俗稱枸杞菜，簡單加些許麻油、薑絲拌炒，灑點枸杞，吃的是甘甜馨香原味。