除了背、肩、腿這些較常吃的部位，還有羊蛋蛋、羊鞭補元氣，羊眼補眼，羊柳肥嫩嫩，羊肚Ｑ又香，私房美味，只有老饕才知道。 攝影╱王永村

羊料理是冬季滋陰補陽首選，台北阿里不達太監羊的香滷拼盤含羊皮、羊腱、羊肚、羊筋等部位，以草果、八角、陳皮、肉桂、川芎帶出甘甜味，非常受歡迎。
台中九品羊肉爐也以羊的各部位來做料理，像和風羊肉，里肌部位以日式酸甜和風醋醬調味，口感辛香有彈性，羊排以酥炸方式凸顯其嚼勁，並用蒜片、辣椒、黑胡椒拌炒，屬下酒好菜。最特別的羊眼睛，「老饕才懂得吃，嘗過就難忘懷。」老闆陳映竹說。羊眼睛的口感很脆，以醬油膏、辣椒調味，微辣又對味。
而台中的岡山羊肉，也有不少羊料理，一到了冬天，炒麻油羊睪丸就特別受歡迎，切片之後以老薑、麻油爆炒，十分補身。而羊肚則加豆瓣醬、薑絲拌炒，辣中帶甜，口感有彈性，愈吃愈順口。

點下放大

炒麻油羊睪丸 約300元/時價

以麻油、老薑片爆炒羊睪丸，彈脆無腥。(岡山)

點下放大

炒羊肚 150元

以芹菜來炒羊肚，口感脆且飄散清新的芹菜香。(九品)

點下放大

羊眼睛 200元/4個

每日限量供應，十分Q脆有彈性。(九品)

點下放大

炒羊肚 150元

炒羊肚以豆瓣醬調味，屬於重口味的下飯菜。(岡山)

點下放大

香滷拼盤 500元

點一份可同時吃到羊皮、羊筋、羊腱、羊肚，嘗來Ｑ勁十足。(阿里不達)

點下放大

和風羊肉 250元

羊里肌頗有彈性，酸甜的和風醬能打開好胃口。(九品)

點下放大

香酥羊排 300元

酥炸後再加蒜片、黑胡椒拌炒，口味頗重。(九品)

點下放大

生炒羊寶貝 700元

以麻油、老薑和米酒爆炒，小羊的寶貝脆而不腥。(阿里不達)

點下放大

紅燒羊鞭 800元/需3天前預訂

以番茄、洋蔥調味，口感接近滷得較硬的牛筋。(阿里不達)

點下放大

蔬果羊柳鍋 1200元

腰肉肥嫩柔軟，即使放蔬菜鍋中久煮，肉質也不會老硬。(阿里不達)

DATA

★阿里不達太監羊
台北市忠孝東路五段558號 (02)2346-5868
11:30~00:30 無休
★九品羊肉爐
台中市惠文路656號 (04)2251-2628
16:00~01:00 無休
★岡山羊肉
台中市公益路184號 (04)2327-1265
15:00~01:00 無休