VAPIANO 義式風味料理

2011年 11月14日

VAPIANO是德國的義大利餐廳品牌，日前進駐ATT 4 FUN，耗資花6000萬裝潢，以原木、紅色調為主，筆管麵、圓麵、鐘形麵等12種義大利麵條都是店家當天自製。
報導╱黃翎翔攝影╱吳朝奎

進駐ATT 4 FUN的德國連鎖義大利餐廳VAPIANO，是該品牌全球第101家分店，消費方式類似自助餐，每人取一張晶片卡在各餐台點餐、取餐，因此不收服務費。
這裡強調新鮮的餐點概念，入口還栽種了香草，可新鮮現摘，而義大利麵條也是每日製作，歐亞營運長Alexander說：「選用杜蘭小麥粉，只加鹽、水混合，不加任何添加物，所以只能冷藏保存6小時。」每天供應筆管麵、圓麵、方餃等12種麵條，其中又以鐘形麵最特殊。

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麵條Q彈氣味飄香

客人可自行選擇麵條，再挑口味。我選了鐘形麵搭配炙烤特選牛菲力拌盧古拉，菲力牛肉條、蘑菇和義大利名為盧古拉的芝麻菜拌炒後，以白酒調味，拌入煮了90秒的鐘形麵，這種麵口感Q彈，吸足了白酒香氣，清爽可口，而牛肉雖嫩，卻依然保有嚼感。

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經典口味餅皮帶勁

方餃內餡則有多種口味，以芝麻菜起司方餃為例，因內餡滋味濃郁，建議選擇較清爽的吃法，可搭配小番茄、松子等清炒，較能感受到芝麻菜的特殊味道和起司奶香。
另外，披薩選擇也很多，雖不是柴燒窯烤，但發酵了6~8小時的麵團，以石板電烤爐烘烤，餅皮Q香有勁。經典的義式風乾火腿口味，鋪了義式火腿、帕馬森起司和芝麻菜，澀甜鹹香和奶味與麵皮融合，味道好極了。
餐廳位處台北信義區精華地段，餐點價格280元至420元不等，和同區同等級的餐廳相較，價格算是很合理，但這裡無法事先預約訂位，想品嘗得現場候位。