滿福羊肉 6周年慶推優惠

2011年 11月17日

只有在現宰羊肉店才吃得到的羊腦髓、羊心、羊肝等羊雜，因為份量少，想吃還得碰運氣，高雄滿福羊肉自己養羊，用的是每天現宰羊肉，11月底前推出三味清湯鍋和藥膳元氣鍋平日6折優待，每天各限量6份。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

滿福羊肉從高雄阿蓮起家，老闆林宥彤說：「最早只是養羊，偶爾應鄰居、朋友要求代做羊肉燉品，不料愈做名氣愈大才開店。」6年前還在高雄市區開分店，用餐環境更舒適。

現宰羊雜鮮度十足

台灣土羊肉成本雖高，但無羶味，這裡只用2、3個月大時先閹割、養10個月後宰殺的公羊，肉質鮮嫩。
由於是現宰羊肉，可搭配蔬菜清燉，像招牌的三味清湯鍋是將羊肉加蘿蔔、筍子燉煮，不加任何藥材或酒，湯頭喝來帶著蔬菜的清甜。入冬後，藥膳元氣鍋也很受歡迎，林宥彤說：「高湯是用4、50斤的羊骨、羊肉，加老薑等小火熬煮，香氣厚實。」高湯搭配川芎、當歸、紅棗、黑棗、枸杞等煮成鍋底，充滿藥材香氣，喝來香醇回甘，點一份鍋底，可再加點羊雜、羊肉。

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閹羊不羶湯頭香醇

林宥彤端出一盤盤少見的羊雜說：「一定要現宰羊，才嘗得到內臟鮮味。」但這些羊內臟份量相當少，像是1隻羊僅能供應1份羊腦髓，涮煮後，質地滑嫩不失彈性。
而羊肝入口細嫩，相較之下，羊心帶筋帶油，口感較Q彈，因鮮度足，所以都沒有羶味。為慶祝高雄店6周年慶，11/30前，平日點用三味清湯鍋與藥膳元氣鍋可打6折，每日各限量6份，想搶便宜需提早預約。

限量美食
羊舌脆腰子嫩彈

羊雜除了涮煮，也可採熱炒方式烹調。蔥爆羊舌是將羊舌先燙過，刮除表面黏膜後，切片加薑絲、蔥段、辣椒等快炒，羊舌吃起來帶脆頗有嚼勁，滋味鹹香微辣。
羊腰子則需先汆燙去血水，老闆林宥彤說：「汆燙時要避免火候太大，否則腰子會變老。」爆香麻油、老薑後，放入腰子快炒，起鍋前灑上九層塔，口感鮮嫩不失彈性，充滿麻油香氣。