麗園創意港飲點心

2011年 01月10日蘋果日報

麗園除了傳統的蒸籠點心，年輕的中餐點心主廚周宗賢也發揮創意，設計多款新式點心，原本就喜歡吃港飲的食品業務連乾恭說：「餐點年輕又新穎，選擇更多樣。」
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

從事食品業務的連乾恭對於美食，不僅愛吃而且愛聊，他說：「美食話題可以拉近和客戶之間的距離，讓彼此成為朋友。」從夜市到高檔餐廳，連乾恭最常品嘗港式飲茶，他說：「喝酒應酬的文化已漸漸不流行，倒是這種熱茶搭配各式點心比較健康且受歡迎。」連乾恭推薦麗園港式飲茶餐廳，他說：「這裡有很多別處吃不到的點心！」

千層蘿蔔酥奶香很濃郁

他首先推薦每次來必點的千層蘿蔔酥，原以為與一般鹹味的蘿蔔酥大同小異，不料當我一口咬下，炸得金黃色的千層酥皮裡，卻流洩出奶香內餡，入口後飄著淡淡的蘿蔔香甜，原來主廚周宗賢把鮮奶油打進蘿蔔泥裡，讓滋味多了奶香，並且增添滑潤口感。
另一道芋泥榴槤卷也很特別，芋泥包裹榴槤果肉，再以麵包粉包覆後油炸，酥脆麵衣裡的芋泥香甜鬆軟，充滿榴槤特有的氣味，連乾恭說：「有些不愛榴槤的朋友，都愛上這道點心了。」

花豆涼糕豆香有層次

花豆涼糕和紫米紅豆湯都是具養生概念的甜品，花豆涼糕以綠豆仁、紅花豆及花生仁3種豆類做成，3種豆類不同香氣與甜度，入口滋味有層次，最上層是將綠豆磨成泥，口感綿細，第二層的花豆和最底層的花生仁則保留整顆顆粒，吃起來頗有口感。
「冬天來一碗紫米紅豆湯也很不錯！」連乾恭說，加了紫米的紅豆湯，香甜的湯汁不甜膩，裡頭的湯圓則經過油炸處理，口感十分Q彈，吃起來更過癮！