2011年 01月26日 蘋果日報
廣編特輯
來自香港老字號的「安記」推出的溏心鮑魚，拆封就能吃，十分方便，除了直接食用外，運用一點小巧思DIY，就能變化出自用、宴客都很適合的「鮑魚開胃小品」，做法簡單，即使不黯廚藝，也能輕鬆上手、漂亮上菜，現在就跟著一起做做看吧！
[材料]
魚翅 1包
雞胸 1副
香菇 6朵
筍 1/2支
碗豆 1/2杯
高湯 4杯
薑、蔥 適量
太白粉水 3匙
胡蘿蔔 3片
烏醋 少許
香油 少許
[作法]
1.竹筍、香菇、胡蘿蔔、薑、玉米筍切絲、雞肉燙熟備用。
2.蔥、薑爆香後加入高湯，將紅蘿蔔、玉米筍、香菇等材料燙熟後放入高湯中。
3. 魚翅放入高湯略煮後，加入雞胸肉，起鍋後盛入碗中。
4.以香菜、蔥絲裝飾，再淋上少許烏醋、香油即可。
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