不時不食，是日本料理的精髓，花園日本料理的副主廚陳泰羱選用當令的真鯛與山茼蒿，搭配有紫蘇梅香的粉色細麵，採清蒸做法，營造出春天感，「春季的山茼蒿纖維細，不會澀。」他說。而真鯛蒸過後又綿又細，也很爽口。
至於紅烏賊韭花蒸，韭菜花風味比韭菜淡雅，配上紅烏賊品嘗，微微的辛香味能帶出海鮮的甜味。
至於鳴門穴子卷，陳泰羱解釋：「日本品種的牛蒡纖維細緻，口感嫩。」所謂穴子魚，也就是星鰻苗，用魚片包捲牛蒡，不但造型美麗，風味也頗為細膩柔和。
台中元膳的主廚黃宗福說：「紫洋蔥甜味高，而高山娃娃菜也正當令，搭配香菇、杏鮑菇燉煮，清甜暖口的滋味很適合春天品嘗。」以日式柴魚湯底滾煮的時蔬煮，湯頭不見浮油，淡淡的鹹味讓蔬菜的甜味更明顯。

櫻壽司 口感清爽

而高雄小松推出的櫻壽司，粉嫩的顏色與花香都充滿了春的氣息。做法是將日本進口的漬櫻花趁熱拌進醋飯裡，微酸軟Q的米飯帶著淡淡的花香，加上豐富的配料草蝦、蟹肉與蘆筍等，口感十分清爽。

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真鯛春菊梅素麵520元

真鯛魚片包裹著帶著梅香的細麵，搭配清嫩的山茼蒿，很有春天的感覺。(花園日本料理)

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紅烏賊韭花蒸380元

紅烏賊口感脆彈，鮮味清爽，韭花滋味柔和不搶味。(花園日本料理)

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山野菜壽喜燒880元

日本大蔥的甜味融入湯裡，甘甜清香。(花園日本料理)

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鮭魚捲蘆筍280元

柔軟的魚肉有脆脆的蘆筍增加口感，酸甜醬汁則能提味解膩。(元膳日本料理)

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時蔬煮280元

湯頭融合蔬菜精華，喝來甜味自然，還有淡淡蔬香。(元膳日本料理)

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櫻壽司220元

漬櫻花拌入壽司飯裡，吃起來很爽口。(小松日本料理)

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春筍若竹煮80元

筍子煮過再蒸熟，不破壞鮮嫩的口感。 (小松日本料理)

店家資訊

花園日本料理

台北市中華路2段1號
(02)2314-6611
11:30~14:30、18:00~22:00
無休

元膳

台中市中港路3段78-3號
(04)2465-6555＃5311
11:30~14:00、17:30~21:00
無休

小松日本料理

高雄市鳳山區文衡路568號
(07)777-9000
11:30~14:00、17:30~21:00
周一休