加賀屋3樓的天翔餐廳，所供應的會席料理，顧名思義就是人與人透過飲酒而相會的菜餚，因此餐前酒和前菜通常是最重要的開端。春季限定的渚會席，共13道，是由櫻花酒揭開序幕，搭配7款小菜。
前菜選用了不少春季食材，像螢火蟲花枝，口感軟滑，加了醋味噌調味，清新酸度不僅降低腥味。而鯛魚握壽司，則是包裹了以鹽醃漬的櫻花葉，再綴上鹽漬櫻花，清爽的風味裡帶著優雅的淡淡櫻花香氣。
還有結合小紅蔥的煙燻鴨肉和鰻魚蛋卷，味道都頗重，料理長池田俊也解釋：「為了讓前菜搭配櫻花酒，所以調味上會比較重。」也難怪，以櫻花釀的酒帶點甜度，搭配這些前菜都很對味，只是3千多元的套餐只附一小杯櫻花酒，不足以配7款前菜。

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當季食材日本直送

日本加賀屋位於能登半島，因三面環海，料理大量使用海鮮是一大特色，到台灣也是如此，像主菜是海鮮寶樂燒，朴葉包裹燙過的烏賊、鮑魚，調味的味噌加了泡水 去除嗆味的蔥，燒烤後，朴葉的香氣讓海鮮更夠味。至於松葉蟹，也僅簡單汆燙，沾點新鮮檸檬汁與醋調成的醬汁食用，頗能襯出蟹肉的甜度。
套餐多數的食材與調味料都從日本空運來台，像魚露鍋就加了由日本石川縣沙丁魚製作的魚露，湯頭喝來鮮甜。春筍御飯是套餐中少數選用在地食材的料理，在地春筍切細絲，搭油豆腐皮等，味道淡雅。
美中不足的是，為了品質，日本人要求台灣加賀屋菜色需完全比照日本加賀屋，擁有好手藝的料理長池田俊也發揮空間不大，難怪他會笑著說：「希望有一天能用更多的台灣食材來入菜。」

3465套餐其他菜色

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海膽胡麻豆腐 口感綿密

上頭點綴海膽的胡麻豆腐，選用生芝麻，吃來香氣足，但尾韻多了點苦味，而口感則如布丁般綿密細緻。

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綜合生魚片 魚鮮貝甜

選用的魚鮮都頗新鮮，目前吃得到口感清脆且略帶鹹味的鳥貝、肉質綿軟的牡丹蝦、味道清甜的鯛魚與富含油脂的紅魽。

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白醬油燉炊甘鯛 味香色豔

為了保留鯛魚豔紅色澤，調味加顏色較淡白醬油，儘管吃來有濃重醬油香，卻不死鹹，也能感受鯛魚甘甜。

會席小檔案

懷石料理是搭配茶道，而會席料理是佐酒。會席料理含：先付(小菜)、前菜、刺身、主菜、煮物、燒物、揚物(炸物)、台物(海鮮鍋)、醋物(用醋醃漬的食材)、蒸物、酢物(涼拌青菜)、御飯、止椀(湯)、漬物(醃漬菜)和果物(水果)等。

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美味路標

台北市光明路236號
(02)2891-1238
早餐07:30~9:30
午餐 12:00~14:00 (周末11:30~14:30)
晚餐 18:00~21:30 (周末 17:30~22:00)
無休
V、M、J、AE、大來卡可
附停車場