帝豪的鍋物都屬於個人鍋，除了主鍋，會附上白飯、菜盤、小菜、飲料，一鍋吃下來十分豐盛，能吃得很飽足。
老闆賴文仲說：「我在大陸工作時，特別喜歡吃香辣夠味的花雕雞，到處品嘗後，回台開店調整出現在的風味。」煮花雕雞的雞煲醬，是以芝麻醬、豆腐乳 調出甘味，再調合啤酒、花雕酒、米酒等3種酒類，提出甘醇柔順的酒香，賴文仲說：「尤其啤酒含有酵母，會讓醬汁吃來不油膩。」還得用冰糖炒出焦糖香，才能 讓醬汁香而不死鹹，用來拌飯，不一會兒，就能把整碗飯扒光。
花雕雞用的是雞腿肉，吃完了雞肉，店家會將以雞骨、芹菜熬的高湯，倒入鍋中，再添加菇類、蔬菜等煮成湯鍋，滋味相當清甜。

點下放大

麻辣醬 口味重

若愛吃辣，可試試麻辣雞或香辣蝦，基底的麻辣醬，是用中藥、大紅袍花椒粒、小茴香、乾辣椒、生辣椒等香料炒過再煮3小時，辣椒香氣十分濃郁。麻辣雞就是以這款麻辣醬調味，再加少許雞煲醬，辣味適中，香氣十分宜人。
而香辣蝦則以較少量的麻辣醬搭配雞煲醬熬煮，蝦肉、大白菜吸入了醬汁香氣，吃起來十分入味。

點下放大

蛤蜊熬湯提鮮甜

而粵式茶樹菇雞煲、香蒜蛤蜊蝦煲鍋則屬於較清爽的選擇。乾燥茶樹菇泡水後，加雞腿肉燉煮，散出濃郁菇香，尤其還加了少許蛤蜊，更提添清爽鮮味。至於香蒜蛤 蜊蝦煲鍋則用大量的蛤蜊搭配鮮蝦、大蒜，湯頭清甜，充滿鮮活的海洋韻味。

人氣小菜

點下放大

麻辣鴨血 柔嫩

鴨血口感柔嫩，剛入口可感受到微微辣椒的香，但尾韻會在舌尖留下花椒的麻，滋味頗有層次。老闆賴文仲說：「鴨血用熱開水浸泡1小時，再進麻辣滷汁燜4小時，以浸泡的方式，鴨血才會軟嫩，且保留住水分。」

點下放大

麻辣豬耳 夠味

每份鍋物都會附上麻辣豬耳，因為吃來香辣爽口，許多客人都會另外加點。滷過再煙燻的豬耳朵已很入味，片成薄片還拌入自家熬煮的麻辣醬與一點白醋，冰鎮後品嘗很涮嘴。

點下放大

特色熱炒
辣子雞丁 帶勁過癮

屬於四川風味，鋪滿乾辣椒、花椒粒，乍看以為相當麻辣，但吃過後，辣椒味很香，辣度恰到好處。老闆賴文仲說：「把乾辣椒、花椒粒先油炸逼出香味，再加糖中和，炒起來就不會那麼辣。」

點下放大

客人說話
雞肉口感好

李倩瑜第一次來吃花雕雞，就被雞肉的肉質吸引，她說：「用的是雞腿肉，相當有彈性。」她認為花雕雞的醬汁很香，十分夠味。

點下放大

美味路標

台中市精誠路269號
(04)2473-6569
11:00~14:00、17:00~23:00
周二休
現金
附近有收費停車場
料理可冷藏宅配，滿1000元免運費

讀者互動區

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號