吧海老闆Vincent本業是電子業，經常往返德國，他找了德國釀酒師傳授技術，和朋友在宜蘭合開酒廠，釀造未經過啤酒酵母精濾和高溫殺菌的新鮮「活」啤酒，這種鮮釀啤酒除了可以直接飲用，負責研發菜色的老闆娘Nancy還用來入菜。

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醬烤豬肋排　甜而不膩

像是小麥醬烤豬肋排，便運用了自家釀的小麥啤酒。肋排先加柳橙、檸檬、蜂蜜、白酒和果醋醃漬24小時，讓果香慢慢滲入肉裡，接著滷到軟透再送入烤箱，均勻塗抹照燒醬汁，最後淋上小麥啤酒。
老闆娘Nancy解釋：「啤酒裡頭有活酵母，除了有麥香，還能軟化肉質。」我吃了以後，雖然未感受到明顯酒味，但與美式的豬肋排相比，這種調味可說是相當清爽，肉甜又入味。
而 啤酒鮮蝦鍋則帶著較濃的酒香，客人可任選小麥、大麥或黑麥啤酒做成湯底。Nancy建議：「喜歡重口味，可以點黑麥啤酒做成湯底；偏好清爽風味就選大麥或 小麥。」啤酒湯頭還加了枸杞、老薑和大蒜，喝了馬上全身暖呼呼，而紅海養殖的藍鑽蝦，體型稱不上壯碩，但蝦肉與蝦膏都十分鮮甜。
至於德國豬腳，店 家選用加拿大豬，老闆娘Nancy說：「雖然進價高一些，但這種豬不打抗生素，在自然環境下長大。」豬腳汆燙後，加月桂葉、大茴香、小茴香、黑胡椒粒等香 料邊醃邊按摩，還得放上整整一天才會入味，然後加蜂蜜、冰糖、醬油滷透，再烤出多餘油脂，同時塗抹蜂蜜增加香氣，最後以180℃油溫將外皮炸脆，豬肉清爽 無肉腥，不會太油膩，但調味則針對在地人喜好，倒是比較甜一些。
吃用啤酒做的菜絕對不會醉，但到這裡用餐難免會喝上幾杯，餐廳離北投捷運站約5分鐘路程，喝酒不開車，建議搭捷運來用餐，才能開懷暢飲無後顧之憂。

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鮮釀啤酒 牛飲不易脹氣

鮮釀啤酒不經過濾與高溫殺菌，老闆Vincent解釋：「鮮釀啤酒中含有很多胺基酸、礦物質、活酵母、維生素、蛋白質，而市面上的生啤酒把這些養分濾掉4/5，一般瓶裝熟啤酒則完全濾掉。」因為鮮釀啤酒未過濾，麥汁含量可達到12%。
我試飲後，覺得鮮釀啤酒不只順口，喝多了也不會脹氣，沒有瓶裝啤酒的苦澀味。我最推薦小麥啤酒，嘗來花香、果香豐富。另一款綠色啤酒也很特別，釀酒時加了螺旋藻，泡沫綿密，麥香清新，很受女性客人青睞。
如果手腳易冰冷，不妨試試老闆特調的暖啤酒，所謂「暖」啤酒，不是把啤酒加熱，而是加了紅棗、枸杞和薑汁調味，冰冰喝下肚，胃卻會慢慢暖起來，風味也非常特別。